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식품이야기158

그릭요거트와 일반요거트의 차이 및 효능,부작용 요구르트하면 사실 어렸을 적 부모님께서 가끔 사오시던조그마한 요구르트 병에 들어있던 달착지근한 액상 요구르트가 가장 먼저 떠오르는데요당시에는 좋은 것 나쁜 것 모르고 가끔은요구르트를 얼려서 밑에 플라스틱을 이로 잡아 뜯고 먹고 하였죠. 최근 들어와 웰빙과 환경호르몬 등의 중요성이 부각되며위에서 언급했던 모습들은 점차 자취를 감춘지 오래입니다.이제는 요구르트가 아니라 요거트도 당함량 등을 면밀히 분석해보고 구매하는 시대죠. 요즘은 특히 사람들이 많이 찾게 되는 것이반고형 형태의 그릭요거트인데요그렇다면 이런 그릭요거트는 어떤 제품이며 일반 요거트와는 어떤 차이가 있는지 알아보겠습니다. 그릭요거트(Greek yogurt: 그리스식 요구르트) 그릭요거트 즉, 그리스식 요거트를 이르는 .. 식품이야기 2024. 5. 12.
설탕의 차이(흑설탕,황설탕,백설탕)와 건강한 설탕이란? 요리를 하다보면 가장 많이 쓰는 조미료가 설탕과 소금입니다.하지만 세부적으로 들어가면 조미료에도 구분이 있죠.어렸을 적부터 흑설탕과 황설탕, 백설탕은 차이가 무엇일까 궁금했던 분들이 많았을텐데오늘은 설탕의 종류에 따른 차이에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 설탕 설탕은 화학적으로 포도당과 과당이 글리코시드 결합으로 결합한 이당류를 이야기합니다. 사탕수수나 사탕무, 사탕단풍, 야자수, 사탕옥수수 등의 진액을 정제하여 가루를 내 단맛을 내는 감미료로 만든 것을 총칭합니다.흑설탕, 황설탕, 백설탕 - 설탕의 종류를 나누는 기준? 백설탕, 황설탕, 흑설탕을 나누는 기준은 정제 과정에 따라서 입니다. 제조 과정에서 가장 먼저 만들어지는 백설탕은 순도 99.9%의 순수한 성분을 갖습니다. 작은 입자에 .. 식품이야기 2024. 5. 9.
이베리코 돼지고기와 일반 돼지고기 차이 및 제품 추천 근 몇 년간 프리미엄 돼지고기라며이베리코 돼지고기집이 우후죽순으로 생겨나고 있죠.항상 가면 맛있게 먹으면서도 이베리코와 일반 돼지고기의 차이는 무엇일까다들 한 번쯤 생각해 보셨을텐데요오늘은 이베리코 돼지고기와 일반 돼지고기의 차이점에 대해서 알아보겠습니다. 이베리코 돼지고기 옛날에 깊은 숲속에서 살았던 게르만족들은 숲에서 돼지를 방목하여 먹고 살았다고 합니다. 오늘날에도 그 시대처럼 스페인의 일부 등지에서는 돼지를 깨끗한 숲에 방목하여 과일이나 견과류 등을 먹여 키우고는 하는데 이렇게 건강하게 키운 돼지의 고기를 이베리코 돼지고기라고 하였답니다. 사실 정확한 정의는 키우는 방식이라기 보다는 품종으로 보는게 맞는데 스페인의 흑돼지 품종 중 하나입니다. 정확한 명칭은 체르도 이베리코(cerdo.. 식품이야기 2024. 5. 7.
맥주의 대표적인 원료 4가지 한국인이라면 가장 쉽게 접하는 술이 소주와 맥주일텐데요희석식 소주에 비해 다양한 원료와 제조 공법이 들어가는 맥주는그 원료에 따라 맛과 향도 다양합니다. 오늘은 맥주에 들어가는 대표적인 4가지 원료에는 어떤 것들이 있고각각 어떤 역할을 하는지에 대해서 알아보겠습니다. 맥아(Malt) 맥주를 보리로 만드는 것을 아시는 분들은 많을 것입니다. 하지만 단순한 보리로 맥주를 만드는 것은 아닙니다. 보리 낱알을 물에 반응시켜 싹을 틔우고 맥주를 만들 때 필요한 효소들을 생성한 뒤 싹을 제거한 맥아로 맥주를 만듭니다. 영어로 몰트(Malt)라고 하면 들어보신 분들도 꽤 있을 것으로 생각됩니다. 물론 일반적인 보리로도 맥주를 만들 수 있지만 효율이 꽤나 떨어진다고 합니다. 때문에 맥아 제조 공법이 발.. 식품이야기/술이야기 2024. 5. 6.
토마토와 설탕 독이 되는 음식 궁합 어렸을 적 토마토에 달달한 설탕을 뿌려서 먹은 적이 많이 있죠하지만 이렇게 토마토에 설탕을 뿌려서 먹는 것은 음식 궁합상 득보다는 독이 된다고 합니다.그러면 어째서 토마토와 설탕은 궁합이 잘 맞지 않는 것일까요?토마토는 비타민을 풍부하게 가지고 있는 음식입니다.특히, 토마토의B는 인체의 당질대사를 원할하게 해 열량 발생 효율을 높이는 역할을 하는데요즉, 토마토 섭취를 통해 열량 발생을 높이고 다이어트에 도움을 줄 수 있다는 거죠 하지만, 설탕을 부려먹게 되면 설탕이 체내에서 소화되는 데에무기질과 비타민B1이 많이 필요하여토마토의 훌륭한 영양소들이 설탕을 소화시키는데 다 소모되어 버린다고 합니다. 가급적 토마토는 그냥 먹거나 차라리 소금을 약간 뿌려먹고올리브오일, 아보카도, 브로콜리 등.. 식품이야기 2024. 5. 4.
서리태(검정콩)의 활용법 및 효능과 제품 추천 콩자반을 만들 때 쓰는 까맣고 딱딱한 작은 콩이 있죠.바로 서리태인데요.오늘은 서리태의 활용법과 효능,부작용 그리고 추천 제품까지 확인해보도록 하겠습니다.서리태 생육기간이 길어 10월경에 서리를 맞은 뒤에 수확한다고 해서, 서리태라는 이름이 붙었답니다. 껍질은 검지만 속은 파란색인 것이 특징인데요, 물에 담그면 잘 물러지고 당도가 높아지는 특성때문에 여러 요리에 물에 불려서 사용하기도 합니다. 활용법 물에 불려서 여러 잡곡과 밥에 넣어서 먹거나 떡을 만들 때 활용하기도 합니다. 청국장을 만들때도 사용하고 기름없이 후라이팬에 볶아 간식이나 안주로 먹기도 합니다. 한국인의 밥상에 반찬으로 자주 올라오는 콩자반도 서리태로 만든 음식입니다.효능 1) 단백질이 풍부하다. 서리태는 단백질이 약 40% 정.. 식품이야기 2024. 5. 1.
미네랄 소금과 일반 소금과의 차이 및 효능 이야기 우리가 평소 음식을 먹으며 빼놓을 수 없는 조미료 중 하나가 소금입니다.특히나 김치나 젓갈 그리고 국,장류를 좋아하는 한국인 특성상소금이 부족하게 들어가면 어딘가 심심하기 마련인데요 오늘은 이런 소금 중에 미네랄 소금이일반 소금과 차이가 있다하여 어떤 차이가 있는지그리고 추천해줄 수 있는 제품에는 어떤 것이 있는지에 대해 알아보겠습니다. 소금과 나트륨 소금은 기본적으로 바닷물을 졸이면 만들어지는 결정체입니다. 그리고 여기에서 나트륨(Na+)이라는 성분이 소금에서 가장 많은 비중을 차지하는 부분인데요. 흔히들 한국인은 나트륨 섭취가 많다 나트륨을 많이 섭취해서 건강에 해롭다 할 때 네 그 나트륨이 맞습니다. 하지만 나트륨이 무조건 좋지 않다고 하는 것은 굉장히 잘못된 정보라고 아셔야합니다. 나트륨은 인간을.. 식품이야기 2024. 4. 27.
파스타와 다이어트 다이어트를 위해 식단 조절을 하다보면 어느 순간 떠오르는 음식들이 있습니다.평소에도 좋아하는 음식들이었지만 못먹게 되다보면 오히려 더 먹고싶어 지는 법이죠.치킨,피자 여러가지 음식들이 있지만 가끔 파스타와 같은 국수도 생각나기 마련인데요 우리가 이제까지 국수가 다이어트에 안좋다고 생각했던 것과는 달리파스타는 다이어트에도 비교적 좋은 식품입니다.정확히 말하자면 파스타면을 만드는 듀럼밀의 성분이 다이어트에 좋은 것입니다.그렇다면 듀럼밀은 도대체 어떤 식품인지 알아볼까요 파스타의 원료 듀럼밀(Durum Wheat) 듀럼밀이라는 단어가 생소하실수도 있지만 듀럼밀은 밀의 한 종류로서 최초로 재배되기 시작한 밀이기도 합니다. 처음에 언급했다시피 파스타의 원료로 많이 쓰이는 곡물입니다. 듀럼밀은 일반적으로 봄에 심고.. 식품이야기/맛있게 살빼기 2024. 3. 15.
커피의 효능과 부작용 믹스커피나 다방문화가 있었던 오랜전부터도 우리나라에서 커피는 종종 소비되곤 했지만 2000년대 초반부터는 세계적인 체인점 스타벅스가 국내에 상륙하며 커피 문화에 붐이 불어 이제는 세계 커피 소비 시장의 2위를 차지할만큼 커피를 사랑하는 나라가 되었지요 회사에서 아침 일과전 혹은 식후에 간단하게 아메리카노 한 잔을 마시며 스스로에게 업무 시작을 알리는 것은 이제는 우리나라라면 어디서든 흔히 볼 수 있는 풍경이 되었습니다. 하지만 어렸을 때부터 우리는 커피는 몸에 해롭다는 말을 많이 듣고 자랐는데요 과연 커피는 몸에 해롭기만 한 것일까요? 그래서 오늘은 커피의 효능과 부작용에 대해서 알아보았습니다. 커피의 역사? 커피의 역사는 에티오피아에서 시작되었다는 말이 있는데요 에티오피아 고원의 염소 목동 칼디가 하루.. 식품이야기 2024. 3. 10.
변비에 좋은 푸룬, 테일러 푸룬주스 딥워터 차이 효능 및 부작용 현대인에게 변비는 고질적인 질병 아닐까 합니다. 직장인들은 특히나 운동부족과 스트레스 그리고 회식과 불규칙한 식습관 등으로 많이 고생하죠. 이렇게 고생하는 사람들에게 의약품이 아닌데도 변비를 해결해주는 특별한 식품이 있는데요 오늘은 그 특별한 식품인 말린 자두(Prune)와 주스의 효능에 대해서 알아보겠습니다. 말린 자두 푸룬(Prune) 푸룬은 영어로 말린 자두를 이야기합니다. 서양에서는 말린 자두를 아침 식사나 양과자의 장식으로 많이 쓰기도 하죠. 푸룬주스는 말린 자두의 농축액으로 변비 해소에 효과가 높아 유명합니다. 맛은 달달하다 못해 들큰한 느낌이 납니다. 효능 푸룬주스의 효능하면 변비해소를 빼놓을 수 없는데요. 변비해소가 되는 원리는 말린 자두에 식이섬유가 많고 다량의 소르비톨이 함유되어 있기 .. 식품이야기 2024. 1. 29.
아보카도 영양성분,부작용 및 추천제품 근래 들어 우리나라에서도 아보카도 소비량이 많이 증가하고 있죠. 그래도 여전히 다른 과일에 비해서는 많이 알려지지 않다보니 아보카도가 10대 슈퍼푸드 중 하나라는 사실도 생소하신 분들이 많을 겁니다. 아보카도는 사실 북미권에서도 예전부터 즐겨먹는 과일은 아니었습니다. 미국과 캐나다에서 본격적으로 먹기 시작한 세대는 1980년대 밀레니얼 세대로 기존에는 토핑이나 과카몰리를 만들 때 먹던 아보카도를 직접 먹거나 토스트에 발라먹기 시작했습니다. 이런 아보카도는 지방 함량이 높아서 비만의 원인이라고 오해하기 쉬운데요 물론 어떤 음식이든 많이 먹으면 살을 찌게 만들고 몸에 해롭겠지만 아보카도는 불포화지방산과 각종 풍부한 영양성분을 많이 가지고 있어 좋게 평가받는다고 합니다. 그러면 슈퍼푸드 아보카도에 대해서 더 .. 식품이야기 2024. 1. 28.
갈색 달걀과 흰색 달걀의 차이 어른들을 동심으로 돌아가게 해주는 간장계란밥이 유행하던 시기가 있었습니다. 따끈한 밥에 생달걀을 깨서 올리고 버터와 간장을 뿌려먹는 간단한 레시피였는데요. 일본에서는 간장계란밥에 쓰기위한 전용 간장도 있다고 더러 홍보도 합니다. 이 때 일본의 흰색 달걀은 비린 맛이 없어 간장계란밥에 좋다 라는 소문까지 퍼졌습니다. 그런데 정말 우리나라에서 많이 보이는 갈색 달걀과 흰색 달걀은 무슨 차이가 있는 걸까요? 달걀의 색 차이는 바로 닭의 품종에 의해 결정된다고 합니다. 즉, 갈색 닭은 갈색 달걀을 그리고 흰색 닭은 흰색 달걀을 낳는다는 것이죠. 이는 닭의 깃털의 색을 결정하는 색소가 달걀의 색에도 영향을 주기 때문이랍니다. 정확히 말하면 갈색 달걀을 낳는 닭들의 품종은 붉은 피에 들어 있는 색소와 담즙에 들어있.. 식품이야기 2024. 1. 21.
(슈퍼푸드) 노화 예방과 다이어트에 좋은 '아몬드(Almond)' 땅콩을 싫어하더라도 아몬드는 먹는 사람이 있을 정도로아몬드는 우리에게 친숙한 견과류 중에 하나죠.그냥 먹어도 고소한 맛이 있으며 요리에 적당히 첨가해주면 맛을 더해주기도 합니다.이런 아몬드는 미국 타임지의 10대 슈퍼푸드에 포함시킬 만큼건강에도 매우 좋은 식품인데요.아몬드에는 어떤 효능과 부작용이 있는지 알아보도록 합니다.아몬드(Almond) 우리가 아는 아몬드는 장미과 꽃나무의 씨앗입니다. 아몬드 꽃은 복숭아 꽃과 모양이 상당히 비슷하게 생겼는데요, 열매가 익으면서 껍질이 터지면 그 안에 우리가 먹는 아몬드 씨앗이 나옵니다. 그렇다보니 한자로는 작은 편(扁)에 복숭아 도(桃)를 써서 편도(扁桃)라고도 부른다고 합니다. 사람의 신체 중 일부분인 편도선도 그 생김새가 아몬드와 비슷하게 생겨서 붙여진 이름이.. 식품이야기 2024. 1. 11.
샘표간장 종류(양조간장 501,507 진간장 S,금S,금F3 와 국간장) 샘표는 우리나라에서 간장하면 샘표를 떠올릴 정도로 정말 친숙하고 오랜 역사가 있는 브랜드인데요 아마 요리에 익숙하지 않으신 분들은 간장을 사러 동네 마트에 갔다가도 같은 샘표간장인데 다양한 종류에 어떤 것을 사야할지 어려움이 많으셨을 것 같습니다. 오늘은 우리나라의 대표적인 간장 브랜드 샘표의 제품에는 어떤 것들이 있고 어떤 특징이 있는지 알아보도록 하겠습니다. 양조간장 (양조간장501, 701) 양조간장은 콩과 밀을 사용하여 장기간 발효시켜 만드는 간장으로, 발효하는 과정에서 형성되는 맛과 향이 매우 풍부합니다. 다른 간장들에 비해 단맛이 많이 들고, 색이 진한 특징이 있습니다. 하지만 열을 가하면 맛이 쉽게 사라지는 단점이 있습니다. 그래서 주로 소스나 드레싱 용도로 이용되고 가열하는 조리공정에는 잘.. 식품이야기 2024. 1. 8.
참기름과 들기름의 차이 한국인의 밥상에 식용유로 자주 등장하는 참기름과 들기름 둘 다 깨를 원료로 짜서 만든다는 데서 비슷해 보이지만 맛과 향뿐만 아니라 영양성분,특성까지 달라 잘 알아보고 쓰면 더 좋지요. 참기름과 들기름은 어떠한 차이가 있을까요? 참기름(Sesame oil) 참깨를 원료로 하여 짜서 만든 기름입니다. 우리나라뿐만 아니라 중국,일본 등 아시아 국가의 요리에서 잘 쓰입니다. 참기름의 채유 방법에는 온도에 따라 온압법과 냉압법으로 나누어집니다. 온압법은 섭씨 210도보다 높은 온도에서 볶아 유지를 활성화 시킨 뒤 압착하여 짜내는 방법입니다. 반대로 냉압법은 볶지 않고 낮은 온도에서 압착하여 채유하는 방법입니다. 온압법으로 짠 기름은 색과 향이 짙지만 타는 점이 낮아 튀김 요리에 부적합 합니다. 냉압법으로 짠 기름.. 식품이야기 2023. 12. 8.
민물장어와 꼼장어의 차이? 대표적인 가을철 보양식 하면 떠올리는 것 중 하나가 바로 민물장어입니다. 장어는 성인병 예방과 원기 회복에 탁월한 필수 아미노산을 고루 갖춘 고단백 식품으로 알려져 있죠 하지만 귀하신 몸의 비싼 가격 덕분에 항상 쉽게 접하긴 어려운 게 사실인데요 상대적으로 저렴하고 독특한 맛과 식감 덕에 민물장어와는 별개로 술안주로 가끔 접하게 되는 것이 꼼장어입니다. 포장마차 같은 데서 주문하게 되면 한 점에 술 한 잔 하기에 정말 좋은 술안주죠. 그렇다면 둘 다 장어라고 하기는 하는데 민물장어와 꼼장어의 차이점은 도대체 뭘까요? 민물장어(뱀장어) 단순한 구이부터 초밥,덮밥까지 요리해서 먹는 장어 하면 가장 일반적으로 떠올리게 되는 것이 이 민물장어입니다. 우리나라뿐만 아니라 서양권 그리고 특히, 일본에서도 장어는 인.. 식품이야기 2023. 12. 6.
천연벌꿀과 사양벌꿀의 차이와 효능 건강을 위해서 꿀을 찾는 분들이 많은데요 구매하기 전 천연벌꿀과 사양벌꿀을 보고 망설이시기도 하실겁니다. 오늘은 벌꿀에 대한 설명부터 천연벌꿀과 사양벌꿀의 차이에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 벌꿀(Honey) 벌꿀은 꿀벌이 꽃의 밀선에서 분비되는 자당을 먹었다가 토해낸 액체입니다. 자당이 꿀벌 효소에 의해 과당과 포도당으로 분해되어 점성이 있는 액체가 되는데 이를 벌꿀이라고 합니다. 이 꿀은 원래 벌이 먹이원으로써 저장해놓았다가 날씨가 추워지면 에너지원으로 이용하는 용도입니다. 산삼과 더불어 동양에서는 예로부터 대표적인 영약으로 많이 사용해오고 있죠. 벌꿀의 색과 맛은 원료과 되는 것의 종류에 따라 달라진다고 합니다. 천연벌꿀 천연벌꿀은 벌이 꽃에서 직접 채집한 꿀로 꽃의 종류에 따라 아카시아꿀, 유채.. 식품이야기 2023. 11. 30.
초콜릿 브랜드 고디바(Godiva) 커피,케이크,초콜릿 등 디저트류에 대한 관심이 언젠가부터 급증하면서 우리나라에도 다양한 디저트 브랜드들이 들어오고 있습니다. 이제는 우리나라에서도 많이들 알고계신 인지도 있는 초콜릿 브랜드 고디바(Godiva)에 대해 알아보도록 하겠습니다. 고디바(Godiva) 고디바(Godiva)는 요셉 드랍스(Joseph Draps)가 1926년 벨기에에서 설립한 벨기에의 세계적인 초콜릿 브랜드입니다. 고디바는 초콜릿만을 생산한다고 생각하시는 분들이 많지만 그 외에도 트뤼플, 코코아, 비스킷, 코코아 음료, 맛이 가미된 커피나 술 등 초콜릿 관련 제품들을 판매한다고 합니다. 회사 로고를 보면 말을타고 있는 반나체의 여인이 그려져 있는데요, 고디바 사명과 로고의 유래는 11세기경 영국의 코번트리 지역을 통치하고 있던 .. 식품이야기/식품브랜드 2023. 11. 19.

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