인공감미료5 대체감미료 수크랄로스 안전한 대체 감미료인가, 숨겨진 부작용이 있는가? 최근 대체감미료 중 하나로 많이 쓰이는 수크랄로스이 수크랄로스는 설탕을 반응시켜 얻는 대표적인 인공감미료 중 하나인데요오늘은 이런 수크랄로스가 어떤 화합물이고,부작용으로 제기되는 것은 어떤 것이 있는지까지 확인해보겠습니다. 수크랄로스(Sucralose) 최근 사용되는 대체감미료들은 천연감미료도 많다고 하지만, 수크랄로스는 설탕에 염소를 반응시켜 만드는 인공감미료 중 하나입니다. 설탕의 600배 단맛을 가지고 있으며, 아스파탐이나 아세설팜칼륨과 비교해도 굉장히 강한 단맛입니다. 극소량만 사용하고 흡수된 대부분도 소변으로 배출되기 때문에 무열량 감미료라고 불리기도 합니다. 열과 pH의 영향을 적게 받아 화학적으로 안정하며, 음식의 맛 역시 크게 바꾸지 않아 대체감미료로 굉장히 많이 쓰입니다. 대표적으로 우리.. 2024. 9. 21. 제로음료와 유해성에 대한 개인적인 생각 최근들어 제로 음료에 대한 논란이 많아지고 있습니다.하지만 원하는 궁극적인 결론은 대부분 동일하지 않을까 싶습니다.어떻게 해야 더 건강한 섭취를 할 수가 있는가?대체감미료에 대한 갑론을박은 그 종류를 떠나 끊임없이 있어 왔습니다.대표적인 인공감미료 중 하나인 사카린의 경우에는과거 잘못된 발암성 문제로 여러 국가에서 사용이 금지되었다가오해가 풀리고 나서 현재는 다시 합법적으로 사용되고 있기도 하죠.아스파탐은 최근에야 발암물질 2B군으로 등재되었습니다.2022년 프랑스의 연구 결과 아스파탐 섭취 실험군이 대조군에 비해 암발생률이 높았다는 것이 근거였죠.물론, 기전에 대해서 명확히 밝혀진 것은 없었습니다.자일리톨은 미국 심혈관 및 대사 과학 의장 Stanley Hazen 박사가혈소판 활성화 능력이 있어 현전을.. 2024. 8. 10. 아세설팜칼륨(Acesulfame Potassium) 요즘 유행하는 제로(Zero) 음료나 과자류 등을 먹다보면 첨가물에많이 보이는 것이 아세설팜칼륨입니다.아스파탐이나 다른 성분은 들어봤어도 아세설팜칼륨은 생소하신 분들이 많을텐데요오늘은 아세설팜칼륨에 대해서 알아보겠습니다.아세설팜칼륨(Acesulfame Potassium) 아세설팜칼륨은 우리에게 익숙한 아스파탐이나 자일리톨처럼 설탕을 대체할 수 있는 대체 감미료입니다. 아세설팜과 칼륨이 이온결합했다고 해서 아세설팜칼륨이라는 이름이 붙었습니다. 최초의 발견은 1967년 독일 회흐스트 주식회사의 화학자 카를 클로스가 찾아냈습니다. 아세설팜칼륨은 설탕의 약 200배의 닷맛을 내는 대체감미료입니다. 이 수치는 아스파탐과 거의 비슷한데요. 아스파탐이 최근 발암물질 2B 등급을 받으며 지양하고자 하는 사람들이 많아 .. 2024. 8. 2. 아스파탐 발암물질 2B군 등재, 아스파탐은 정말로 해로운 물질인가? 다이어트와 웰빙에 대한 수요가 당연해지면서설탕 대신 Zero 칼로리 대체감미료에 대한 니즈가 늘어나고 있는데요대표적인 대체감미료 중 하나가 바로 아스파탐입니다.소주와 막걸리에도 자주 사용되는 아스파탐오늘은 이 아스파탐이 무엇이고 정말로 해로운 물질인지 알아보도록 하겠습니다.아스파탐(Aspartame) 아스파탐은 설탕의 200배 단맛을 낸다고 하는 인공감미료입니다. 처음부터 인공감미료 목적으로 개발된 것은 아니었고 미국의 G. D. Searle & Company에서 근무하던 제임스 M. 슐레터라는 화학자가 위궤양 치료약을 개발하던 중 단맛이 나는 물질을 우연히 발견하게 된 것이 그 시초라고 합니다. 이후 미원으로 유명한 일본의 아지노모도社에서 대량 양산하기 시작하여 지금처럼 널리 공급되게 되었습니다. 한국.. 2024. 7. 27. 인공감미료 아스파탐(Aspartame)의 뚜렷하게 밝혀진 부작용? 꾸준히 유행하는 다이어트와 저칼로리 음료 열풍으로 이제는 누구나 한 번쯤은 제로슈거 음료를 드셔보셨을 텐데요 설탕이 없으면서도 단 맛을 내기 위해 이런 음료에는 아스파탐 등의 인공 감미료가 들어가고는 하죠 오늘은 이렇게 사용되는 인공감미료 중 가장 대표적인 아스파탐이 무엇인지에 대해 알아보고 그 부작용에 대해서도 확인해보겠습니다. 아스파탐(Aspartame) 설탕의 200배의 맛을 내는 인공 감미료입니다. 원래 이 아스파탐은 인공감미료를 목적으로 개발하던 중에 만들어진 것이 아니라고 합니다. 1965년 현재는 화이자에 합병된 G.D Searle & Company에 근무중이던 화학자 제임스 M 슐래터가 위궤양에 치료할 약을 개발하기 위해 다양한 물질을 합성하던 중 발견합니다. 해당 물질을 연구하던 중 손에.. 2024. 1. 20. 이전 1 다음
