대체식품의 정의 및 장·단점과 대표 제품
대체식품은 기존 동물성 식품이나 전통적인 식품을 대신하여 개발된 혁신적인 제품으로,건강, 환경, 동물복지 등의 다양한 이슈와 맞물려 전 세계적으로 빠르게 성장하고 있습니다.하지만 여러가지 이유에서 아직 더 개발이 필요해보이기도 하는데요.오늘은 대체식품의 정의와 장, 단점 그리고 국내에 유통되는 대표제품에 대해서 같이 알아보겠습니다.대체식품의 정의 대체식품은 전통적인 식품, 특히 동물성 식품을 대신하기 위해 식물성 원료, 대체 단백질, 또는 인공 배양 기술 등을 활용하여 제조된 제품을 말합니다. 이러한 식품은 건강상의 이유, 환경 보호, 동물복지 개선 등의 목적을 위해 개발되었으며, 대표적으로 식물성 고기, 식물성 유제품, 대체 단백질 바 등이 포함됩니다.대체식품의 장점건강 증진: 대체식품은 일반적으로 ..
식품공학/식품기술사
2025. 2. 24.
