파스타와 다이어트

파스타(Pasta)

다이어트를 위해 식단 조절을 하다보면 어느 순간 떠오르는 음식들이 있습니다.

평소에도 좋아하는 음식들이었지만 못먹게 되다보면 오히려 더 먹고싶어 지는 법이죠.
치킨,피자 여러가지 음식들이 있지만 가끔 파스타와 같은 국수도 생각나기 마련인데요

 

우리가 이제까지 국수가 다이어트에 안좋다고 생각했던 것과는 달리

파스타는 다이어트에도 비교적 좋은 식품입니다.
정확히 말하자면 파스타면을 만드는 듀럼밀의 성분이 다이어트에 좋은 것입니다.

그렇다면 듀럼밀은 도대체 어떤 식품인지 알아볼까요

 

1. 파스타의 원료 듀럼밀(Durum Wheat)
    듀럼밀이라는 단어가 생소하실수도 있지만 듀럼밀은 밀의 한 종류로서 최초로 재배되기 시작한 밀이기도 합니다. 처음에 언급했다시피 파스타의 원료로 많이 쓰이는 곡물입니다. 듀럼밀은 일반적으로 봄에 심고 가을에 수확하며 지중해와 같이 덥고 건조한 조건에서 재배하기 좋습니다.
   
   
2. 듀럼밀과 통밀의 차이
    듀럼밀과 통밀은 둘 다 영양학적인 특성은 유사합니다. 하지만 듀럼밀은 통밀보다 단단한 특성을 가지고 있습니다. 듀럼밀을 통밀로 만든 밀가루와 같이 곱게 만들기 위해서는 더 강력한 분쇄가 필요한데 이런 공정을 거칠 경우 함유하고 있는 전분도 같이 손상시키게 됩니다.
   
    전분의 손상은 곧 밀 반죽의 발효 능력 감소로 이어지기 때문에 듀럼밀은 빵을 만들기에 적합하지 않습니다. 또한, 듀럼밀은 길게 늘어지는 확장성이 좋아 파스타 면에 사용하기에 적합하고 통밀의 경우 탄력성이 좋아 제빵 등에 사용하기에 좋습니다.
   
    하지만 듀럼밀은 일반 통밀보다 건강에 더 유익한 특성도 가지고 있습니다.
   
   
3. 듀럼밀의 다이어트 효능
    듀럼밀은 분쇄후에도 통밀보다 거칠고 단단한 입자 때문에 소화되는 속도가 느려 체중 감량에 도움이 됩니다. 또한 단백질 함량이 13% 정도로 높기 때문에 근육 형성에도 도움이 됩니다. 듀럼밀 내에 풍부한 식이섬유는 장운동을 활발하게 하여 배변활동을 촉진시켜 주기도 합니다.
   
   
4. 듀럼밀 파스타 추천
   1) 곰표 라폰테 스파게티
    가성비 좋은 곰표 라폰테 스파게티입니다. 100% 인도네시아산 듀럼밀 세몰리나로 만들어져 있습니다. 100g 기준 단백질은 약 22% 탄수화물은 24% 정도 함유되어 있다고 합니다. 
   

   곰표 라폰데 스파게티, 500g, 5개

   
   2) 청정원 이탈리아 정통 스파게티
    청정원의 스파게티면입니다. 100% 이탈리아산 듀럼밀 세몰리나로 만들어져있으며 OEM 제품으로 수입해서 판매하고 있습니다. 영양성분은 타 파스타 제품과 유사하다고 보시면 됩니다.
   

   청정원 이탈리아 정통 스파게티면, 500g, 1개