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식품관련 핫이슈33

아스파탐 발암물질 2B군 등재, 아스파탐은 정말로 해로운 물질인가? 다이어트와 웰빙에 대한 수요가 당연해지면서설탕 대신 Zero 칼로리 대체감미료에 대한 니즈가 늘어나고 있는데요대표적인 대체감미료 중 하나가 바로 아스파탐입니다.소주와 막걸리에도 자주 사용되는 아스파탐오늘은 이 아스파탐이 무엇이고 정말로 해로운 물질인지 알아보도록 하겠습니다.아스파탐(Aspartame) 아스파탐은 설탕의 200배 단맛을 낸다고 하는 인공감미료입니다. 처음부터 인공감미료 목적으로 개발된 것은 아니었고 미국의 G. D. Searle & Company에서 근무하던 제임스 M. 슐레터라는 화학자가 위궤양 치료약을 개발하던 중 단맛이 나는 물질을 우연히 발견하게 된 것이 그 시초라고 합니다. 이후 미원으로 유명한 일본의 아지노모도社에서 대량 양산하기 시작하여 지금처럼 널리 공급되게 되었습니다. 한국.. 식품관련 핫이슈 2024. 7. 27.
런치플레이션과 냉동김밥 수출량의 증가, 냉동김밥 관련주는? 최근 몇 년간 냉동김밥이 각종 푸드위크 등의 박람회에 모습을 보이며마켓쉐어가 가파르게 성장하는 형태를 보이고 있습니다.과연 이런 냉동김밥의 수요 증가에는 어떤 원인이 있을까요?냉동김밥 글로벌 수요 증가의 원인 냉동김밥 수출량 증가의 저변에는 다양한 요인이 있습니다. 첫 번째로는 글로벌 런치플레이션이 원인입니다. 2019년 COVID19의 유행을 시작으로 물가가 가파르게 상승하였습니다. 그러면서 자연스럽게 직장인들의 점심값도 오르게 되었는데요. 이런 글로벌 물가 상승과 더불어 외출보다는 실내에서 먹는 음식의 수요가 커지자 간단하고 가성비 좋으면서도 안에 다양한 영양소를 가지고 있는 김밥의 글로벌적인 수요가 늘게 된 것입니다. 두 번째 원인은 요구의 다변화입니다. 글로벌적으로 사람들의 취향이 더욱 세분화되어.. 식품관련 핫이슈 2024. 7. 26.
공기로 만든 버터의 등장! 칼로리와 가격 및 전망은? 최근 미국 캘리포니아주 소재 스타트업 세이버(Savor)가 공기로 버터를 만들었다고 해서 화제가 되었죠.세이버는 마이크로소프트의 창업자인 빌 게이츠가 투자한 기업으로빌 게이츠는 최근 이런 세이버의 성과를 자신의 블로그에 공유했다고 하네요.그렇다면 세이버는 어떤 회사고 어떻게 이렇게 공기에서 버터를 만들어 낼 수 있었을까요?세이버(Savor) 세이버는 미국 캘리포니아주 산호세에 있는 스타트업 회사입니다. 세이버는 동물, 농장, 비료, 호르몬, 항생제 등을 사용하지 않고도 맛있고 풍부한 음식을 만드는 것을 목표로 하고 있는데요. 놀라운 것은 이렇게 만들어진 버터와 같은 것들이 대체품이 아니라 진짜 지방이라는 점입니다.어떻게 공기에서 버터를 만들었는가? 세이버가 버터를 만드는 데 사용한 공기는 이산화탄소입니다.. 식품관련 핫이슈 2024. 7. 19.
캔 음료 입구를 씻어 사용해야 하는 이유 - 소독제 무더운 여름철 자판기에 있는 캔 콜라나 사이다를 구매해 바로 따서 마시는 것만큼 갈증해소에 도움되는 게 없죠. 하지만 이런 캔 음료 앞으로는 바로 마시지 말고 꼭 입구를 세척해 드셔야한다고 합니다. 현재 포르투갈 대학교에서 수생과학 박사로 있는 디오고 안드라데 실바(Diogo Andrade Silva)는 캔 음료 입구에 있는 세균을 확인하는 실험을 진행하여 SNS에 게시한 적 있습니다. 네 가지 방법으로 실험은 진행되었는데요 첫번째는 아무 세척도 하지 않은 캔 음료의 입구에서 시료를 채취하여 배양 두번째는 캔 음료의 입구를 옷으로 대충 닦아서 시료를 채취하여 배양 세번째는 휴지로 캔 입구를 깨끗하게 닦아서 배양 네번째는 70% 에탄올로 입구를 문질러 닦은 뒤 확인하는 방법이었습니다. 결과는 확연한 차이를.. 식품관련 핫이슈 2024. 1. 19.
설 맞이 식품 선물 리스트 (가격대별 추천) 24년 설이 다가오고 있습니다. 명절이 다가오면 늘 고민하게 되는 것 중 하나가 어떤 선물을 드려야 부모님께서 기뻐하실지 일텐데요 마음같아서는 몇 백 몇 천만원 짜리라도 해드리고 싶은게 자식 마음이겠지만 사실 선물을 고를 때 가격도 어느정도 고려하게 될 수 밖에 없는 것 같습니다. 또, 제 시간에 배송받아 선물하는 것도 중요한 부분 아닐까 싶습니다. 그런 의미에서 오늘은 가격대별 설 명절 선물세트 리스트와 각 브랜드 세트 제품의 구성에 따른 장점들 그리고 제 시간에 제품을 받아볼 수 있는 쿠팡 구매 링크까지 소개해드리도록 하겠습니다. 1만원대 선물 금전적으로 어려움이 있는 학생들이나 다른 선물에 추가적으로 부담가지 않을 만한 작은 선물을 준비하고 싶으실 때 괜찮은 선물들입니다. 전통차 같은 경우 가격대비.. 식품관련 핫이슈 2024. 1. 17.
페트병 소주의 판매량 증가, 소주병 변화의 그 역사 소주하면 흔히 떠오르던 이미지는 익숙한 초록색 소주 공용병이었는데요 그 익숙함도 시대에 따라 점점 사라지는 것 같습니다. 20년대 초에는 하이트진로에서 차별화된 매끈한 곡선 디자인의 병을 내서 논란이 한 번 있기도 했었죠. 예쁘고 새로운 디자인이란 의견들도 많았지만 일부에서는 초록공용병을 통한 재활용 협약을 깨서 재활용성을 떨어뜨렸다는 비난도 있었습니다. 하지만 하이트진로에서는 기존에 있었던 '청하'나 '한라산' 등 비표준용기는 지속적으로 사용되어 왔는데 진로이즈백만 시장점유율이 높다는 이유에서 비난당하는 것이 억울하다는 입장과 시장 경쟁력을 키우기 위해 변화는 필요하다는 의견을 밝혔습니다. 그리고 그로부터 4개월 뒤 하이트진로에서는 홈술족을 겨냥한 페트병 소주를 출시하죠. 처음에는 페트병에 소주가 담긴.. 식품관련 핫이슈 2024. 1. 15.
오리온 카스타드 식중독균 이슈 어떤 균이고 무슨 증상이 있을까? 최근 인기 과자 제품인 오리온의 카스타드에서 식중독균이 검출되어 전량 회수 조치에 들어가는 일이 있었습니다. 식중독균은 제조사의 자체 품질 검사에서 발견되었다고 하는데요, 발견된 균은 어떤 것이고 무슨 증상이 있으며 현재 진행상황은 어떠한지까지 알아보겠습니다. 카스타드 카스타드와 비슷한 맛의 크림을 주입한 카스테라 과자입니다. 1986년 일본 주식회사 롯데에서 판매하기 시작하였으며 우리나라로는 1989년에 롯데웰푸드(구 롯데제과)를 통해서 들어왔습니다. 오리온은 2006년부터 출시하여 판매하기 시작하였으며 브랜드에 따라 서로 다른 바리에이션 제품군과 부분적인 맛 차이를 가지고 있습니다. 황색포도상구균 그리고 그 증상 이번 사건으로 오리온 카스타드에서 검출된 식중독균은 황색포도상구균(Staphylococc.. 식품관련 핫이슈 2024. 1. 5.
냉동만두 18cm 쇳덩이 혼입 이슈 및 개인적인 생각 최근 냉동만두에서 쇳덩이가 발견되어 논란입니다. 해당 쇳덩이는 길이가 약 18cm 정도나 되고 식품 공장 설비부품의 형태처럼 되어있으며 구부러져 흠집이 다수 나있었다고 합니다. 구입한 소비자는 "넋 놓고 쇳덩이를 바라보다가 굽고 있던 만두를 다 태웠다"고 했습니다. 소비자 측에서는 쇳덩이가 나온 사실을 업체쪽에 알리고 폐쇄회로 CCTV를 확인해달라고 요청했으나 해당 업체쪽에서는 유입될 당시 CCTV가 가동되지 않았다고 주장했답니다. 또한, 해당 이물이 들어간 것이 자신들의 문제가 아니며 회사에 앙심을 품은 내부 직원이 봉지에 쇳덩이를 임의로 집어넣은 것이라고 이야기했습니다. 업체쪽에서는 해당 쇳덩이는 자신들의 부품이 아니라고 합니다. 한편 해당 업체는 지난해 10월에도 냉동만두 제품에 목장갑이 혼입되어 .. 식품관련 핫이슈 2023. 12. 24.
용도별 아질산 나트륨 없는 햄,소시지 제품 추천 최근 케네스 로의 아질산 나트륨 자살 키트 사건으로 탄력을 받아서 일까요 보건복지부가 아질산 나트륨을 자살위해물건으로 지정하겠다게 발표하면서 그 유해성에 대해 다시 이슈가 되고 있습니다. 아질산 나트륨은 사실 햄이나 소시지같은 식육가공품에서 아주 강력한 식중독균인 보툴리누스균을 억제하는 역할을 하는 고마운 물질입니다. 그리고 자연 상태의 시금치나 쑥갓, 아스파라거스 등에도 함유되어 있기도 하죠. 문제는 첨가물이 아닌 별도의 용도로 과량 섭취했을 때 문제가 되는 것입니다. 더군다나 아질산 나트륨이기 때문에 물에 데치게 될 경우 80% 이상이 빠지지만 아이를 키우는 부모님들이나 환자식의 경우 조금이라도 더 조심하자는 마음이 앞서기 마련입니다. 그런 의미에서 오늘은 아질산 나트륨을 첨가하지 않는 육가공 제품에.. 식품관련 핫이슈 2023. 12. 19.
아질산 나트륨 자살키트 판매한 '죽음의 요리사' 케네스 로 캐나다에서 식품첨가물을 사용한 자살 키트를 판매하여 총 100명 이상의 사망 사건과 관련이 있는 전직 요리사 '케네스 로(Kenneth Law, 58세)'가 자살 방조죄로 기소되었습니다. 케네스로는 식품첨가물로 사용되지만 오용하면 사망에 이를 수 있는 제품 1,200개 가량을 온라인상에서 전 세계로 판매한 혐의를 받고 있는데요, 이 키트를 구성하는 물질은 다름 아닌 '아질산 나트륨'입니다. 아질산 나트륨 또는 아질산염은 주로 식육가공품의 보존제 및 발색제로 사용되는 화학물질로 쉽게 이야기하면 우리가 먹는 햄이나 소시지 등에 먹음직스러운 색상을 내고 균의 생육을 억제하는 데 도움을 주는 첨가물입니다. 특히, 이 균의 증식을 억제하는 데 효과가 탁월하여 적당량 사용했을 때는 오히려 독보다 득이 되는 물질이고.. 식품관련 핫이슈 2023. 12. 12.
소시지와 햄에 함유된 아질산나트륨 부작용 발암? 제거하는 방법 시대의 발전에 따라 점점 건강한 삶을 중요시하게 되고 이제는 식품 하나를 선택하더라도 첨가물을 보고 사는 때가 됬습니다. 근 몇 년 동안 특히 이슈가 되는 첨가물은 소시지나 햄 같은 가공육에 함유되어 있는 '아질산나트륨' 일 것입니다. 오늘은 이 첨가물 아질산 나트륨이 도대체 왜 들어가는 것이고 어떤 부작용이 있으며 제거하기 위해선 어떻게 해야 하는지 알아보겠습니다. 아질산나트륨 아질산나트륨(Sodium nitrite)은 아질산염이라고도 부르며 주로 식육가공품의 보존제 및 발색제로 사용되는 화학물질입니다. 질산나트륨에 납과 함께 가열하거나 수산화나트륨의 수용액에 산화질소를 흡수·농축하여 만듭니다. 화학식은 NaNO2, 비중은 2.17, 녹는점은 271℃, 용해도는 상온에서 84.8 g/100 mL로 물에.. 식품관련 핫이슈 2023. 11. 28.
일본 젤리 주의보! 문제의 HCHH젤리의 성분은 무엇인가? 최근 일본의 도쿄 고가네이시 무사시노 공원에서 열린 한 축제에서 한 남성이 나눠준 젤리를 먹은 10~50대 5명이 몸이 좋지 않다고 호소하며 병원에 이송된 일이 있었죠. 또 유사한 사례로 도쿄 스미다구 오시아게역 플랫폼에서는 20대 남녀 4명이 열차에서 내린 후 고통을 호소하고 몸이 안 좋다고 하여 승객의 119 신고로 병원에 이송되는 일이 있었습니다. 경찰의 증언으로는 이들 일부 역시 열차에 타기 전 어떤 젤리를 먹었다고 합니다. 이들이 먹은 젤리는 모두 공통으로 오사카의 한 회사에서 만든 HHCH(헥사드로칸나비헥솔)이라는 제품이라고 합니다. 지난 10일 오사카 관계 당국은 식품위생법을 근거로 해당 업체 조사를 했지만 위생상 문제는 발견되지 않았다고 합니다. 그렇다면 이 젤리에 들어있는 HHCH(헥사드.. 식품관련 핫이슈 2023. 11. 19.
2023년 크리스마스 어드벤트 캘린더 비교 특징 추천 벌써 2023년도 한 해가 다 가고 마지막 달인 12월을 마주하고 있습니다. 이 시기가 되면 남녀노소 누구나 할 것 없이 크리스마스 연휴를 설레는 마음으로 기다리게 되는데요 크리스마스 어드벤트 캘린더는 이런 크리스마스 연휴 전 약 한 달간을 조금 더 즐거운 마음으로 기다릴 수 있도록 나온 제품이라고 합니다. 이제는 한국에도 조금씩 익숙해지고 있지만 아직은 많이 생소한 분들을 위해 어드벤트 캘린더가 무엇인지부터 같이 알아보기로 합시다. 크리스마스 어드벤트 캘린더 (Christmas Advent Calendar) 어드벤트 캘린더(Advent Calendar) 직역하면 '강림절 달력'이란 뜻입니다. 여기서 강림절이란 기독교에서 성탄절 전의 4주간의 기간을 이르는 말로, 어드벤트 캘린더는 이 기간에 나오는 달력.. 식품관련 핫이슈 2023. 11. 18.

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