식품공학67 대표적인 조리도구 재질 및 소재별 특성과 장단점 총정리 주방에서 요리를 하다보면 여러가지 소재의 조리도구들을 사용하고는 하는데요.이런 조리도구들의 소재 특성들 얼마나 알고 계셨나요?오늘은 그런 궁금증들을 풀어드리기 위하요.대표적인 조리도구의 재질과 소재 특성 및 장단점을 살펴보겠습니다. 스테인리스 녹 등 금속의 반응성을 보완한 대표적인 조리도구 소재죠. 대표적인 장점은 역시 녹이 쉽게 생기지 않는 점일 것입니다. 또한, 내열성이 강하고 반영구적으로 사용 가능합니다. 유해물질도 나오지 않죠. 단점은 염분이 많은 식품과 장시간 접촉할 경우 손상될 수 있습니다. 그리고 스테인리스마다 등급이 있는데 낮은 등급의 스테인리스를 사용할 경우 녹이 쉽게 발생할 수 있는 것도 단점입니다. 스테인리스 등급에 대해서 더 자세히 알고 싶으신 분들은 아래 글을 참조하시길 바랍니다... 2024. 10. 23. 뇌영양제 포스파티딜세린 효능과 부작용 그리고 제품 고르는 법까지 완벽 정리 누구나 한 번쯤은 깜빡깜빡하는 순간들 때문에 속상하신적 있으실 겁니다.물론, 바빠서나 피곤해서 그럴수도 있지만 혹시 나이때문은 아닌지 걱정도 되시죠.이런 고민들을 도와줄 수 있는 건강기능식품 중 하나가 바로 포스파티딜세린인데요.오늘 이 글을 읽고나시면 고민하셨던 부분이 속시원히 해결되실겁니다. 포스파티딜세린(Phosphatidylserine) 포스파티딜세린은 뇌세포의 세포막을 구성하는 주요 성분으로 인지질입니다. 인지질이란 세포를 보호하는 막을 구성하여 뇌세포가 기능을 잘 수행할 수 있도록 돕는 물질이죠. 이 물질은 동물의 뇌와 심장 부위에 주로 있는데요. 특별한 효능이 있어서 영양제로 많이들 섭취하시죠. 그 효능이 무엇일까요? 효능 1) 인지력 강화(기억력 증진 및 치매 예방) 포스파티딜세린은 인지력을.. 2024. 10. 21. 구연산, 베이킹소다, 과탄산소다 완벽 정리와 제품 선택 종결 요리뿐만 아니라 주방 청소에도 쓰이는 구연산, 베이킹소다, 과탄산소다자주 사용하지 않다보면 용도와 차이에 대해서 헷갈릴 때가 많죠오늘은 이 3종의 용도와 차이점그리고 어떤 제품이 좋은지까지 완벽히 알아보도록 하겠습니다. 구연산(Ctric Acid) 구연산은 산성 성질을 가지고 있는 물질입니다. 시트르산이라고 부르기도 하는데 레몬이나 감귤과 같은 과실에 풍부하게 포함되어 있는 유기산의 한 종류죠. 이렇게 자연에서도 발견될 수 있는 물질이다보니 식품첨가물로도 사용될 수 있는데요. 식품 첨가물로서 사용 용도에 대해서 더욱 궁금하신 분들은 아래 글을 참고하시면 더 좋을 것 같습니다. 구연산(Citric acid)가공 식품을 구매해서 표기사항을 보다보면가장 많이 보이는 첨가물 중 하나가 바로 구연산이 아닐까 합니.. 2024. 10. 18. 파인애플 효소 브로멜라인 효능과 부작용 그리고 제품 비교 추천 파인애플 효소로 유명한 브로멜라인최근에 다양한 효능이 있다고 소문나며 많은 분들이 찾고계시죠.소화 개선뿐만 아니라 항염효과, 다이어트, 혈전 개선, 비문증 개선 등여러가지 이유로 찾고 계신 분들이 많은데요.오늘은 이런 브로멜라인의 효능과 부작용그리고 추천 제품까지 알아보겠습니다. 브로멜라인(브로멜린,Bromelain) 브로멜라인은 파인애플의 줄기 부분에서 많이 발견되는 성분으로 소화효소 중에 하나입니다. 아주 강력한 단백질 능력이 있는 효소인데요. 덕분에 고기를 부드럽게 할 때 쓰거나 다양한 건강보조제로도 많이 사용하죠. 이렇게 강력한 효과가 있는 이유는 원래는 파인애플이 외부 위협으로 부터 자신을 보호하기 위해 만든 물질이라서 그렇답니다. 그렇다면 이런 브로멜라인이 우리몸에 들어왔을 때는 어떤 효능이 .. 2024. 10. 15. 축산물 허용물질목록제도(PLS, Positive List System)은 무엇인가? 2024월 1월 1일부로 우리나라에서다소비 축산물(소, 돼지, 닭, 우유, 달걀) 5종 기준 PLS가 시행되었죠.그렇다면 이 PLS는 무엇인지 한 번 알아보도록 하겠습니다.축산물 PLS(Positive List System, 허용물질목록관리제도) 축산물 PLS 즉 허용물질목록관리제도(Positive List System)은 말 그대로 축산물에 사용이 허가된 동물용의약품과 농약 등의 잔류물질은 잔류허용기준으로 관리하고, 나머지 물질은 불검출 수준을 일괄 적용하자는 제도인데요. 이런 PLS가 시행되게 된 계기에는 바로 2017년 8월 계란 살충제 검출 사건이 있습니다. 당시 유럽과 대한민국에 계란에서 피프로닐을 비롯한 각종 농약 및 살충제들이 기준치를 초과 유통되어 큰 파동이 일었었죠. PLS는 우리나라보다.. 2024. 10. 13. 의약품 포장 방식 - PTP 포장, Alu-Alu 포장, 병 포장, 멀티팩 포장 장단점 PTP(Press Through Pacakage) 포장 PTP 포장은 1960년대부터 하기 시작한 포장 방식입니다. 일명 블리스터(Blister) 포장 방식이라고도 하는데 제품 모양으로 포장지 형태가 볼록하게 만들어져 포장하는 방식이죠. 우리가 흔히 먹는 타블렛 형 알약이 투명한 플라스틱과 은박 사이에 포장된 형태를 떠올리시면 될 것 같습니다. PTP는 Press Through Package의 약자인데요. 알약이 포장되면 한 쪽이 볼록하게 튀어나와 있다보니까 눌러서 알약을 꺼내먹을 수 있게 만들었다는 데에서 이름이 유래되었습니다. 대개 낱개로 분리가 가능하며 10~20개 정도가 1판을 이루고 있습니다. 이런 PTP 포장의 장점 중에 하나는 습기와 산화 등에 강하기 때문에 품질 유지에도 좋다는 것입니다.. 2024. 10. 12. 이전 1 2 3 4 ··· 12 다음
