본문 바로가기

식품공학128

식품보존에서의 Hurdle effect란 무엇일까? 장점과 한계성까지 총정리 식품보존방식 중 Hurdle effect(허들 효과)라는말을 들어보셨나요?식품의 안전성과 유통기한을 연장하는 방법 중 하나인데요.여러가지 기법을 혼합한 혁신적인 방법이죠.오늘은 이런 Hurdle effect(허들 효과)에 대해서 알아보겠습니다.Hurdle effect란? Hurdle effect(허들 효과) 또는 Hurdle technology는 식품보존 분야에서 여러 보존 요소(허들)를 동시에 적용하여 미생물의 증식을 억제하는 기술입니다.  개별 보존 요인들이 단독으로는 충분한 효과를 내지 못할 수 있으나, 이들을 적절히 조합하면 시너지 효과를 발휘하여 식품의 안전성을 크게 향상시킬 수 있습니다.Hurdle effect의 원리Hurdle effect는 식품 내 미생물의 생장을 억제하는 여러 가지 방해 .. 식품공학/식품기술사 2025. 2. 23.
초가공식품(Ultra-processed foods)이란 무엇인가? 종류와 문제점 최근 건강과 식생활에 대한 관심이 높아지면서초가공식품(Ultra-processed foods)에 대한 논의도 활발해지고 있습니다.초가공식품이란 무엇이며그 종류와 문제점은 무엇인지그리고 대표적으로 혼동되는 제품은 뭐가 있는지까지 함께 알아보겠습니다.초가공식품이란? 초가공식품(Ultra-processed foods)은 원재료에서 최소한의 가공을 거친 자연식품과 달리, 산업적으로 제조된 여러 가지 첨가물(감미료, 색소, 향미증진제, 유화제 등)과 가공 식재료를 혼합하여 만들어진 제품을 의미합니다.  이들은 일반적으로 높은 에너지 밀도, 당, 지방, 나트륨 함량이 높고, 섬유소와 같은 영양소는 부족한 경우가 많아, 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있다고 지적됩니다. 국제적으로는 NOVA 분류체계(Monteiro.. 식품공학/식품기술사 2025. 2. 23.
포스트바이오틱스(postbiotics)는 무엇인가? 효능과 부작용 그리고 대표제품까지 총정리 최근 장건강을 위한 제품 중 포스트바이오틱스(postbiotics)가 뜨고 있죠?유산균인 프로바이오틱스와 그 먹이인 프리바이오틱스는 들어보셨어도포스트바이오틱스는 생소하신 분들이 많을 텐데요.오늘은 포스트바이오틱스는 어떤 제품이고기존에 있던 건강기능식품들하고는 어떻게 다른지까지한 번 같이 알아보겠습니다.포스트바이오틱스란? 포스트바이오틱스(postbiotics)는 프로바이오틱스(유익한 살아있는 미생물)의 발효 과정에서 생성되거나 이들의 세포를 사멸시킨 후 남은 대사산물, 효소, 펩타이드, 세포벽 성분 등 비활성 성분들을 말합니다.  이들은 살아있는 미생물 자체보다도 더 안전하고 안정적인 특성을 지니며, 장내 환경 개선 및 면역력 강화 등에 기여하는 것으로 알려져 있습니다.프로바이오틱스, 프리바이오틱스와의 차.. 식품공학/식품기술사 2025. 2. 23.
말토덱스트린 역할과 효능, 부작용 그리고 덱스트린과의 차이 말토덱스트린은 다양한 가공식품에서 사용되는 성분으로운동 보충제부터 에너지 음료까지 널리 활용됩니다.오늘은 말토덱스트린의 역할과 효능, 부작용, 그리고덱스트린과의 차이에 대해 자세히 알아보겠습니다. 말토덱스트린이란? 말토덱스트린(Maltodextrin)은 주로 옥수수, 감자, 쌀, 타피오카 등에서 추출한 전분을 가공하여 만든 복합 탄수화물입니다. 화학적으로는 짧은 포도당 사슬로 이루어져 있으며, 무색, 무취, 물에 잘 녹는 특성을 가지고 있습니다.| 말토덱스트린은 주로 가공식품에서 농도 조절, 점성 부여, 칼로리 보충, 감미료 대체 등의 목적으로 사용됩니다. 특히 에너지 공급이 필요한 운동 보충제나 스포츠 음료에 많이 포함되어 있습니다. 말토덱스트린의 역할과 효능 말토덱스트린은 다음과 같은 역할과 효능을 .. 식품공학/식품첨가물 2025. 2. 7.
항염증 항산화 작용이 뛰어난 커큐민 효능과 부작용, 추천 복용 시간 그리고 제품 비교까지 총정리 요즘 항산화 항염증 영양제로강황에서 추출한 성분인 커큐민이 급유행하고 있죠.효능, 부작용 그리고 간수치에 대한 영향이나복용시간 등 궁금한게 많으실텐데요.오늘은 커큐민이 무엇인지부터효능, 부작용, 복용 시간,그리고 추천 제품까지 자세히 알아보겠습니다. 1. 커큐민이란? 커큐민(Curcumin)은 강황(Turmeric) 뿌리에서 추출된 천연 폴리페놀 화합물입니다. 강황은 생강과에 속하는 식물로, 인도와 동남아시아에서 오랫동안 약용과 향신료로 사용되어 왔습니다.| 커큐민은 강황의 노란색을 띠는 주요 성분으로, 항염증 및 항산화 효과가 강력합니다. 이러한 특성 덕분에 다양한 건강 보조제와 의약품에 사용되며, 전통적으로 관절염, 소화 문제, 피부 질환 완화에 쓰였습니다. 최근에는 커큐민이 심혈관 건강, 뇌 기능 .. 식품공학/건강기능식품 2025. 1. 21.
연골 관절 건강에 좋은 난각막 가수분해물 효능과 부작용 그리고 제품선택까지 완벽정리 나이가 들거나 몸을 자주 쓰시는 분들은관절 연골이 퇴행되어 자주 고생하시곤 하는데요.이런 관절 건강에 좋은 게 바로 난각막 가수분해물이라고 합니다.이름만 들었을 땐 엄청 생소해보이는데,계란 껍데기 안쪽 얇은 막을 효소처리해 얻은 물질입니다.그렇다면 난각막 가수분해물의 효능과 부작용은정확히 어떤게 있고, 어떤 제품을 선택하면 좋을지오늘 한 번 같이 알아보도록 하겠습니다. 난각막 가수분해물이란? 난각막 가수분해물은 계란 껍데기 안쪽의 얇은 막(난각막)을 효소나 열을 이용해 가수분해하여 얻은 물질입니다. 이 난각막에는 콜라겐, 히알루론산, 콘드로이틴, 글루코사민 등이 풍부하게 함유되어 있어 관절과 피부 건강에 유익한 성분으로 사용됩니다. 난각막 가수분해물의 효능 난각막 가수분해물은 다음과 같은 건강상의 이점을.. 식품공학/건강기능식품 2025. 1. 12.
나이드신 분께 꼭 필요한 코엔자임Q10 효능과 부작용, 섭취방법 제품 선택 요령까지 완벽 정리 코엔자임Q10이라고 들어보신 적 있으시죠?우리 몸에서 자동으로 생성되는 조효소 중에 하나인데요.에너지를 생산하는 중요한 역할을 하는 물질로서나이가 들수록 떨어져 외부에서 공급을 추가로 해주는 게 좋다고 하죠.오늘은 이 코엔자임Q10이 정확히 어떤 물질이고,효능과 부작용은 무엇이며어떤 제품을 어떻게 섭취하면 좋을지까지 완벽하게 정리해드리겠습니다. 코엔자임 Q10이란? 코엔자임 Q10(CoQ10)은 인체 세포에서 자연적으로 생성되는 물질로, 미토콘드리아에서 에너지를 생산하는 데 중요한 역할을 합니다. 또한, 강력한 항산화제로 작용하여 세포 손상을 방지하고 노화 과정을 늦추는 데 도움을 줍니다. 주로 심장, 간, 신장 등 에너지를 많이 사용하는 기관에서 높은 농도로 발견됩니다. 코엔자임 Q10의 효능 코엔자임.. 식품공학/건강기능식품 2025. 1. 11.
혈당 조절 효과가 있는 바나바잎차의 효능과 부작용 그리고 제품 선택 기준까지 완벽정리 최근 건강기능식품으로 바나바잎차를 마시는 분들이 많은데,아직은 바나바잎이란 이름이 생소하신 분들 많으시죠?바나바잎은 동남아시아에서 널리 사용되는 전통 약재로,특히 혈당 조절과 다이어트에 도움을 준다고 알려져 있습니다.오늘은 바나바잎이 무엇인지부터 효능, 부작용,먹는 방법과 제품 선택 방법까지 자세히 알아보겠습니다. 바나바잎이란? 바나바잎은 동남아시아와 인도 지역에서 자생하는 나무의 잎으로, 혈당 조절과 체중 관리에 도움을 주는 천연 성분으로 주목받고 있습니다. 바나바잎은 코로솔산과 엘라그산을 포함하여 항산화 작용과 혈당 조절 효과가 뛰어난 성분으로 구성되어 있습니다. 바나바잎의 효능 바나바잎은 다음과 같은 건강상의 이점을 제공합니다:혈당 조절: 코로솔산이 혈당을 안정적으로 유지하고, 당뇨병 예방과 관리에.. 식품공학/건강기능식품 2025. 1. 10.
침향환과 공진단의 차이, 효능과 부작용 등 완벽 비교 정리 침향환과 공진단은 한방 보조제로 건강에 도움을 주는 제품으로 잘 알려져 있습니다.그런데 두 제품의 차이가 어떻게 되는지 궁금한 분들 많으시죠?오늘은 침향환과 공진단의 차이,각각의 효능과 부작용그리고 추천 제품까지 자세히 살펴보겠습니다. 침향환과 공진단의 차이 침향환과 공진단은 한방 재료를 기반으로 만든 건강 보조제이지만, 사용하는 재료와 목적에서 차이가 있습니다:침향환: 침향, 녹용, 홍삼 등의 성분을 사용하며, 주로 피로 회복, 면역력 강화, 소화 개선, 혈액 순환에 도움을 줍니다. 고급 한방 약재로 만들어져 건강 전반에 효과적입니다.공진단: 사향, 녹용, 당귀 등의 성분을 포함하며, 기력 보충, 체력 강화, 간 건강 및 원기 회복에 중점을 둡니다. 특히, 체력이 약하거나 만성 피로를 겪는 사람들에게 .. 식품공학/건강기능식품 2025. 1. 8.
유기농레몬즙 갑자기 유행하는 이유와 효능, 부작용 등 완벽정리 최근 유기농레몬즙이 유행하고 있죠.항산화 효과나 면역력 강화, 피부건강 등 여성한테 특히 좋은많은 효과들 덕분인데요.일반 레몬즙은 안되고 왜 꼭 유기농 레몬즙이어야 하는지그리고 먹으면 안되는 사람은 없는지여러가지 궁금하신 분들 많으셨을 겁니다.이 글을 읽고 나시면 그동안 유기농 레몬즙에 대해궁금하시던 사항들이 깔끔하게 정리되실겁니다. 유기농 레몬즙이 유행하는 이유 유기농 레몬즙은 화학 비료나 농약 없이 재배된 레몬으로 만들어져, 안전성과 품질 면에서 일반 레몬즙보다 우수합니다. 소비자들은 점점 더 건강과 환경을 고려한 선택을 선호하며, 유기농 제품을 찾는 경향이 증가하고 있습니다. 또한, 유기농 레몬즙은 비타민 C와 항산화 성분이 풍부해 면역력 강화, 피부 건강, 디톡스 효과를 제공하며, 이러한 장점들이.. 식품공학/건강기능식품 2025. 1. 7.
다양한 성인병 예방에 좋은 대마종자유 효능과 부작용 그리고 제품 선택은? 최근에 심혈관 질환 개선 및 항염 효과 등으로각광받고 있는 건강기능식품이 있죠.바로 대마종자유인데요.하지만 이름때문에 흔히 마약으로 취급되는대마와 혼동하시는 분들도 더러 있는데요.오늘은 대마종자유가 무엇인지부터 일반 대마와 어떻게 다른지부터효능, 부작용, 섭취 방법,그리고 추천 제품까지 자세히 알려드리겠습니다. 대마종자유란? 대마종자유는 대마의 씨앗에서 추출한 식물성 오일입니다. 대마종자는 THC(테트라하이드로칸나비놀)와 같은 환각 성분이 포함되지 않은 안전한 부분으로, 식품으로 사용해도 전혀 문제가 없습니다. 오히려 오메가-3, 오메가-6 지방산 등 다양한 영양소를 포함하고 있어 건강에 유익합니다. 대마종자유에 대한 오해 대마종자유는 "대마"라는 단어 때문에 마약으로 오해를 받을 수 있지만, 이는 잘못.. 식품공학/건강기능식품 2025. 1. 6.
프로폴리스 효능과 부작용 그리고 알약, 캔디, 스프레이형 장단점까지 요즘 면역력이 떨어져 여러가지 질환으로 고생하시는 분들 많으시죠.이럴 때 프로폴리스가 좋다는 말들 많이 들어보셨을 텐데요.이런 천연 항산화물질 프로폴리스가 어떤 효과와 부작용이 있는지그리고 간수치 이슈는 어떤지마지막으로 유형별 제품추천까지 완벽하게 해드리도록 하겠습니다. 프로폴리스란? 프로폴리스는 꿀벌이 식물에서 수집한 수지 성분과 자신의 타액을 혼합해 만든 천연 물질입니다. 꿀벌은 이 물질로 벌집을 보호하고, 외부의 병원균이나 바이러스를 막아내는 데 사용합니다. 이 때문에 프로폴리스는 항균, 항염, 항산화 효과가 있는 성분으로 주목받고 있습니다. 프로폴리스의 효능 프로폴리스는 다음과 같은 다양한 효능을 제공합니다:면역력 강화: 프로폴리스는 면역체계를 지원하고, 감기와 같은 감염성 질환을 예방하는 데 도.. 식품공학/건강기능식품 2025. 1. 5.
MSM 효능과 부작용, 하루 권장량, 간손상 여부 그리고 제품 선택까지 몸을 많이 쓰시거나 나이가 들면 자연스레관절이 시큰거리고 쑤시기 시작하곤 하죠.그래서 건강에 좋은 영양제를 찾곤 하는데요.대표적인 영양제가 MSM(메틸설포닐메테인) 아닐까 싶습니다.오늘은 관절 건강과 염증 감소에 도움을 주는MSM(메틸설포닐메테인)의 효능과 부작용 그리고어떤 제품이 좋은지까지 추천드리겠습니다. MSM(메틸설포닐메테인)란? MSM은 유기 황화합물로, 자연에서 쉽게 발견되며, 인체에서 중요한 역할을 하는 성분입니다. MSM은 특히 관절 건강, 염증 완화, 피부 건강에 효과적인 성분으로 알려져 있으며, 많은 건강 보조제에 사용되고 있습니다. MSM의 효능 MSM은 여러 건강 효능을 제공하며, 그 주요 효능은 다음과 같습니다:관절 건강 지원: MSM은 관절의 염증을 줄이고, 통증을 완화하는 데 .. 식품공학/건강기능식품 2025. 1. 3.
산양유 단백질만의 특별한 효능과 부작용 그리고 제품추천까지 산양유 단백질은 많은 사람들에게 건강한 단백질 공급원으로 주목받고 있습니다.일반적으로 잘 알려진 우유 단백질보다 더 많은 이점을 제공하는 산양유 단백질의 효능과 부작용,추천 제품에 대해 알아보겠습니다. 산양유 단백질이란? 산양유 단백질은 산양에서 얻은 단백질로, 우유 단백질과 비교해 더 많은 영양소와 소화에 유리한 특성을 지닌 단백질입니다. 산양유 단백질은 우유보다 분자가 더 작고, 우유에 포함된 일부 알레르기 유발 성분을 덜 포함하고 있어, 민감한 사람들에게 더 좋은 선택이 될 수 있습니다. 또한, 산양유는 비타민, 미네랄, 그리고 지방산이 풍부하여 건강에 많은 이점을 제공합니다. 산양유 단백질의 효능 산양유 단백질은 다양한 효능을 가지고 있습니다. 주요 효능은 다음과 같습니다:소화에 용이: 산양유 단.. 식품공학/건강기능식품 2025. 1. 1.
마그네슘의 효능과 부작용, 식품 그리고 타입별 추천제품까지 마그네슘은 여러 신체 기능을 돕는 중요한 미네랄로,건강을 유지하는 데 큰 역할을 합니다.오늘은 마그네슘의 효능과 부작용, 그리고 추천 제품에 대해 알아보겠습니다. 마그네슘이란? 마그네슘은 체내에서 중요한 역할을 하는 미네랄로, 300가지 이상의 생리적 기능을 지원합니다. 마그네슘은 근육과 신경 기능을 정상적으로 유지하고, 뼈의 건강을 지키며, 에너지 생성에도 중요한 역할을 합니다. 마그네슘 부족은 다양한 건강 문제를 일으킬 수 있기 때문에 이를 보충하는 것이 중요합니다. 마그네슘의 효능 마그네슘은 다양한 신체 기능을 지원하며, 다음과 같은 효능을 제공합니다:근육 이완 및 경련 예방: 마그네슘은 근육의 수축과 이완을 조절하며, 근육 경련이나 경직을 예방하는 데 도움을 줍니다.피로 회복 및 에너지 증진: 마.. 식품공학/건강기능식품 2024. 12. 31.
제충관리와 피로회복에 좋은 카무트 효소 효능과 부작용 그리고 제품추천 카무트 효소는 건강에 다양한 이점을 제공하는 자연 유래 효소로,특히 소화와 체중 관리에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.오늘은 카무트 효소의 효능과 부작용, 그리고 추천 제품에 대해 알아보겠습니다. 카무트 효소란? 카무트는 고대 밀 종류로, 현재는 건강 보조 식품이나 효소로 활용되고 있습니다. 카무트 효소는 카무트의 영양소를 효소 형태로 변환하여 소화와 체내 흡수를 촉진하는 역할을 합니다. 카무트 효소는 소화 기능을 개선하고, 체내의 불필요한 물질을 배출하는 데 도움을 주며, 피로 회복과 체중 관리에도 유용합니다. 카무트 효소의 효능 카무트 효소는 다음과 같은 다양한 효능을 제공합니다:소화 개선: 카무트 효소는 소화 과정에서 효소 작용을 촉진하여 음식물이 더 잘 소화되도록 돕습니다. 특히 식후 소화불.. 식품공학/건강기능식품 2024. 12. 30.
피부와 관절에 좋은 콜라겐 효능과 부작용 그리고 추천제품은? 콜라겐은 피부, 뼈, 관절 등 신체 여러 부위에 중요한 역할을 하는 단백질로,건강과 미용에 많은 이점을 제공합니다.오늘은 콜라겐의 효능과 부작용, 그리고 추천 제품에 대해 알아보겠습니다. 콜라겐이란? 콜라겐은 인체에서 가장 많이 존재하는 단백질로, 피부, 뼈, 연골, 혈관 등 여러 조직에 분포하고 있습니다. 피부 탄력을 유지하고, 관절과 뼈를 지지하는 중요한 역할을 합니다. 나이가 들수록 체내 콜라겐 생성이 감소하면서 주름, 관절 통증 등이 나타날 수 있어, 콜라겐 보충제가 많이 사용됩니다. 콜라겐 효능 콜라겐은 다양한 효능을 가지고 있으며, 특히 피부와 관절 건강에 많은 도움이 됩니다. 주요 효능은 다음과 같습니다:피부 탄력 강화: 콜라겐은 피부의 주요 구성 요소로, 피부의 탄력과 수분을 유지하는 데 .. 식품공학/건강기능식품 2024. 12. 29.
탈모 예방에 좋은 이노시톨 효능과 부작용 그리고 제품 추천까지 이노시톨은 건강에 여러 가지 이점을 제공하는 중요한 물질로,특히 여성 건강과 탈모 예방에 효과적이라고 알려져 있습니다.오늘은 이노시톨의 효능과 부작용,그리고 추천 제품에 대해 알아보겠습니다. 이노시톨이란? 이노시톨은 비타민 B 복합체에 속하는 물질로, 세포막의 구조를 이루고 있으며, 신경 전달 물질로도 중요한 역할을 합니다. 이노시톨은 체내에서 자연적으로 생성되기도 하지만, 음식이나 보충제를 통해 추가적으로 섭취할 수 있습니다. 이노시톨은 여러 가지 형태로 존재하는데, 가장 일반적으로 사용되는 형태는 미오-이노시톨과 다이-이노시톨입니다. 이노시톨 효능 이노시톨은 신체에서 여러 중요한 기능을 수행하며, 다양한 효능을 제공합니다. 대표적인 효능은 다음과 같습니다:여성 건강 개선: 이노시톨은 다낭성 난소 증후.. 식품공학/건강기능식품 2024. 12. 28.
뼈건강에 좋은 비타민D 다양한 효능과 부작용 그리고 추천제품까지 비타민 D는 뼈 건강과 면역력에 중요한 역할을 하는 필수 비타민으로,우리는 주로 햇빛을 통해 비타민 D를 합성합니다.햇빛을 받기 힘든 현대인들에게는 영양제로라도 섭취가 중요한데요.오늘은 비타민 D의 효능과 부작용,비타민 D가 들어가는 음식,그리고 추천 제품까지 알아보겠습니다. 비타민 D란? 비타민 D는 지용성 비타민으로, 주로 뼈와 면역 건강을 지원하는 역할을 합니다. 우리가 자외선에 노출될 때 피부에서 합성되며, 음식으로 섭취할 수 있는 비타민 D는 두 가지 형태인 비타민 D2(에르고칼시페롤)와 비타민 D3(콜레칼시페롤)로 존재합니다. 특히 비타민 D3는 체내 흡수율이 높아 더 효과적입니다. 비타민 D 효능 비타민 D는 신체에 다양한 중요한 효능을 제공합니다:뼈 건강: 비타민 D는 칼슘의 흡수를 도와 .. 식품공학/건강기능식품 2024. 12. 27.
비오틴의 효능과 부작용 그리고 제품 추천 비오틴은 머리카락, 피부, 손톱 건강에 중요한 역할을 하는 비타민으로,많은 사람들이 이를 보충하기 위해 사용하고 있습니다.오늘은 비오틴의 효능, 부작용, 그리고 추천 제품에 대해 알아보겠습니다. 비오틴이란? 비오틴은 수용성 비타민 B군 중 하나로, 주로 머리카락, 피부, 손톱의 건강을 돕는 역할을 합니다. 또한, 에너지 대사에 중요한 역할을 하며, 피부에 수분을 공급하고, 혈당 조절을 돕는 것으로 알려져 있습니다. 비오틴은 음식으로 섭취할 수 있지만, 일부 사람들은 부족할 수 있기 때문에 보충제를 통해 추가로 섭취하는 것이 도움이 됩니다. 비오틴 효능 비오틴은 여러 가지 효능이 있으며, 특히 머리카락과 피부 건강에 매우 중요합니다. 주요 효능은 다음과 같습니다:머리카락 건강: 비오틴은 머리카락을 건강하게.. 식품공학/건강기능식품 2024. 12. 26.

티스토리툴바