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식품이야기92

아보카도 영양성분,부작용 및 추천제품 근래 들어 우리나라에서도 아보카도 소비량이 많이 증가하고 있죠. 그래도 여전히 다른 과일에 비해서는 많이 알려지지 않다보니 아보카도가 10대 슈퍼푸드 중 하나라는 사실도 생소하신 분들이 많을 겁니다. 아보카도는 사실 북미권에서도 예전부터 즐겨먹는 과일은 아니었습니다. 미국과 캐나다에서 본격적으로 먹기 시작한 세대는 1980년대 밀레니얼 세대로 기존에는 토핑이나 과카몰리를 만들 때 먹던 아보카도를 직접 먹거나 토스트에 발라먹기 시작했습니다. 이런 아보카도는 지방 함량이 높아서 비만의 원인이라고 오해하기 쉬운데요 물론 어떤 음식이든 많이 먹으면 살을 찌게 만들고 몸에 해롭겠지만 아보카도는 불포화지방산과 각종 풍부한 영양성분을 많이 가지고 있어 좋게 평가받는다고 합니다. 그러면 슈퍼푸드 아보카도에 대해서 더 .. 2024. 1. 28.
갈색 달걀과 흰색 달걀의 차이 어른들을 동심으로 돌아가게 해주는 간장계란밥이 유행하던 시기가 있었습니다. 따끈한 밥에 생달걀을 깨서 올리고 버터와 간장을 뿌려먹는 간단한 레시피였는데요. 일본에서는 간장계란밥에 쓰기위한 전용 간장도 있다고 더러 홍보도 합니다. 이 때 일본의 흰색 달걀은 비린 맛이 없어 간장계란밥에 좋다 라는 소문까지 퍼졌습니다. 그런데 정말 우리나라에서 많이 보이는 갈색 달걀과 흰색 달걀은 무슨 차이가 있는 걸까요? 달걀의 색 차이는 바로 닭의 품종에 의해 결정된다고 합니다. 즉, 갈색 닭은 갈색 달걀을 그리고 흰색 닭은 흰색 달걀을 낳는다는 것이죠. 이는 닭의 깃털의 색을 결정하는 색소가 달걀의 색에도 영향을 주기 때문이랍니다. 정확히 말하면 갈색 달걀을 낳는 닭들의 품종은 붉은 피에 들어 있는 색소와 담즙에 들어있.. 2024. 1. 21.
(슈퍼푸드) 노화 예방과 다이어트에 좋은 '아몬드(Almond)' 땅콩을 싫어하더라도 아몬드는 먹는 사람이 있을 정도로아몬드는 우리에게 친숙한 견과류 중에 하나죠.그냥 먹어도 고소한 맛이 있으며 요리에 적당히 첨가해주면 맛을 더해주기도 합니다.이런 아몬드는 미국 타임지의 10대 슈퍼푸드에 포함시킬 만큼건강에도 매우 좋은 식품인데요.아몬드에는 어떤 효능과 부작용이 있는지 알아보도록 합니다.아몬드(Almond) 우리가 아는 아몬드는 장미과 꽃나무의 씨앗입니다. 아몬드 꽃은 복숭아 꽃과 모양이 상당히 비슷하게 생겼는데요, 열매가 익으면서 껍질이 터지면 그 안에 우리가 먹는 아몬드 씨앗이 나옵니다. 그렇다보니 한자로는 작은 편(扁)에 복숭아 도(桃)를 써서 편도(扁桃)라고도 부른다고 합니다. 사람의 신체 중 일부분인 편도선도 그 생김새가 아몬드와 비슷하게 생겨서 붙여진 이름이.. 2024. 1. 11.
샘표간장 종류(양조간장 501,507 진간장 S,금S,금F3 와 국간장) 샘표는 우리나라에서 간장하면 샘표를 떠올릴 정도로 정말 친숙하고 오랜 역사가 있는 브랜드인데요 아마 요리에 익숙하지 않으신 분들은 간장을 사러 동네 마트에 갔다가도 같은 샘표간장인데 다양한 종류에 어떤 것을 사야할지 어려움이 많으셨을 것 같습니다. 오늘은 우리나라의 대표적인 간장 브랜드 샘표의 제품에는 어떤 것들이 있고 어떤 특징이 있는지 알아보도록 하겠습니다. 양조간장 (양조간장501, 701) 양조간장은 콩과 밀을 사용하여 장기간 발효시켜 만드는 간장으로, 발효하는 과정에서 형성되는 맛과 향이 매우 풍부합니다. 다른 간장들에 비해 단맛이 많이 들고, 색이 진한 특징이 있습니다. 하지만 열을 가하면 맛이 쉽게 사라지는 단점이 있습니다. 그래서 주로 소스나 드레싱 용도로 이용되고 가열하는 조리공정에는 잘.. 2024. 1. 8.
참기름과 들기름의 차이 한국인의 밥상에 식용유로 자주 등장하는 참기름과 들기름 둘 다 깨를 원료로 짜서 만든다는 데서 비슷해 보이지만 맛과 향뿐만 아니라 영양성분,특성까지 달라 잘 알아보고 쓰면 더 좋지요. 참기름과 들기름은 어떠한 차이가 있을까요? 참기름(Sesame oil) 참깨를 원료로 하여 짜서 만든 기름입니다. 우리나라뿐만 아니라 중국,일본 등 아시아 국가의 요리에서 잘 쓰입니다. 참기름의 채유 방법에는 온도에 따라 온압법과 냉압법으로 나누어집니다. 온압법은 섭씨 210도보다 높은 온도에서 볶아 유지를 활성화 시킨 뒤 압착하여 짜내는 방법입니다. 반대로 냉압법은 볶지 않고 낮은 온도에서 압착하여 채유하는 방법입니다. 온압법으로 짠 기름은 색과 향이 짙지만 타는 점이 낮아 튀김 요리에 부적합 합니다. 냉압법으로 짠 기름.. 2023. 12. 8.
민물장어와 꼼장어의 차이? 대표적인 가을철 보양식 하면 떠올리는 것 중 하나가 바로 민물장어입니다. 장어는 성인병 예방과 원기 회복에 탁월한 필수 아미노산을 고루 갖춘 고단백 식품으로 알려져 있죠 하지만 귀하신 몸의 비싼 가격 덕분에 항상 쉽게 접하긴 어려운 게 사실인데요 상대적으로 저렴하고 독특한 맛과 식감 덕에 민물장어와는 별개로 술안주로 가끔 접하게 되는 것이 꼼장어입니다. 포장마차 같은 데서 주문하게 되면 한 점에 술 한 잔 하기에 정말 좋은 술안주죠. 그렇다면 둘 다 장어라고 하기는 하는데 민물장어와 꼼장어의 차이점은 도대체 뭘까요? 민물장어(뱀장어) 단순한 구이부터 초밥,덮밥까지 요리해서 먹는 장어 하면 가장 일반적으로 떠올리게 되는 것이 이 민물장어입니다. 우리나라뿐만 아니라 서양권 그리고 특히, 일본에서도 장어는 인.. 2023. 12. 6.

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