식품이야기78 (슈퍼푸드) 노화 예방과 다이어트에 좋은 '아몬드(Almond)' 땅콩을 싫어하더라도 아몬드는 먹는 사람이 있을 정도로아몬드는 우리에게 친숙한 견과류 중에 하나죠.그냥 먹어도 고소한 맛이 있으며 요리에 적당히 첨가해주면 맛을 더해주기도 합니다.이런 아몬드는 미국 타임지의 10대 슈퍼푸드에 포함시킬 만큼건강에도 매우 좋은 식품인데요.아몬드에는 어떤 효능과 부작용이 있는지 알아보도록 합니다.아몬드(Almond) 우리가 아는 아몬드는 장미과 꽃나무의 씨앗입니다. 아몬드 꽃은 복숭아 꽃과 모양이 상당히 비슷하게 생겼는데요, 열매가 익으면서 껍질이 터지면 그 안에 우리가 먹는 아몬드 씨앗이 나옵니다. 그렇다보니 한자로는 작은 편(扁)에 복숭아 도(桃)를 써서 편도(扁桃)라고도 부른다고 합니다. 사람의 신체 중 일부분인 편도선도 그 생김새가 아몬드와 비슷하게 생겨서 붙여진 이름이.. 2024. 1. 11. 샘표간장 종류(양조간장 501,507 진간장 S,금S,금F3 와 국간장) 샘표는 우리나라에서 간장하면 샘표를 떠올릴 정도로 정말 친숙하고 오랜 역사가 있는 브랜드인데요 아마 요리에 익숙하지 않으신 분들은 간장을 사러 동네 마트에 갔다가도 같은 샘표간장인데 다양한 종류에 어떤 것을 사야할지 어려움이 많으셨을 것 같습니다. 오늘은 우리나라의 대표적인 간장 브랜드 샘표의 제품에는 어떤 것들이 있고 어떤 특징이 있는지 알아보도록 하겠습니다. 양조간장 (양조간장501, 701) 양조간장은 콩과 밀을 사용하여 장기간 발효시켜 만드는 간장으로, 발효하는 과정에서 형성되는 맛과 향이 매우 풍부합니다. 다른 간장들에 비해 단맛이 많이 들고, 색이 진한 특징이 있습니다. 하지만 열을 가하면 맛이 쉽게 사라지는 단점이 있습니다. 그래서 주로 소스나 드레싱 용도로 이용되고 가열하는 조리공정에는 잘.. 2024. 1. 8. 참기름과 들기름의 차이 한국인의 밥상에 식용유로 자주 등장하는 참기름과 들기름 둘 다 깨를 원료로 짜서 만든다는 데서 비슷해 보이지만 맛과 향뿐만 아니라 영양성분,특성까지 달라 잘 알아보고 쓰면 더 좋지요. 참기름과 들기름은 어떠한 차이가 있을까요? 참기름(Sesame oil) 참깨를 원료로 하여 짜서 만든 기름입니다. 우리나라뿐만 아니라 중국,일본 등 아시아 국가의 요리에서 잘 쓰입니다. 참기름의 채유 방법에는 온도에 따라 온압법과 냉압법으로 나누어집니다. 온압법은 섭씨 210도보다 높은 온도에서 볶아 유지를 활성화 시킨 뒤 압착하여 짜내는 방법입니다. 반대로 냉압법은 볶지 않고 낮은 온도에서 압착하여 채유하는 방법입니다. 온압법으로 짠 기름은 색과 향이 짙지만 타는 점이 낮아 튀김 요리에 부적합 합니다. 냉압법으로 짠 기름.. 2023. 12. 8. 민물장어와 꼼장어의 차이? 대표적인 가을철 보양식 하면 떠올리는 것 중 하나가 바로 민물장어입니다. 장어는 성인병 예방과 원기 회복에 탁월한 필수 아미노산을 고루 갖춘 고단백 식품으로 알려져 있죠 하지만 귀하신 몸의 비싼 가격 덕분에 항상 쉽게 접하긴 어려운 게 사실인데요 상대적으로 저렴하고 독특한 맛과 식감 덕에 민물장어와는 별개로 술안주로 가끔 접하게 되는 것이 꼼장어입니다. 포장마차 같은 데서 주문하게 되면 한 점에 술 한 잔 하기에 정말 좋은 술안주죠. 그렇다면 둘 다 장어라고 하기는 하는데 민물장어와 꼼장어의 차이점은 도대체 뭘까요? 민물장어(뱀장어) 단순한 구이부터 초밥,덮밥까지 요리해서 먹는 장어 하면 가장 일반적으로 떠올리게 되는 것이 이 민물장어입니다. 우리나라뿐만 아니라 서양권 그리고 특히, 일본에서도 장어는 인.. 2023. 12. 6. 천연벌꿀과 사양벌꿀의 차이와 효능 건강을 위해서 꿀을 찾는 분들이 많은데요 구매하기 전 천연벌꿀과 사양벌꿀을 보고 망설이시기도 하실겁니다. 오늘은 벌꿀에 대한 설명부터 천연벌꿀과 사양벌꿀의 차이에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 벌꿀(Honey) 벌꿀은 꿀벌이 꽃의 밀선에서 분비되는 자당을 먹었다가 토해낸 액체입니다. 자당이 꿀벌 효소에 의해 과당과 포도당으로 분해되어 점성이 있는 액체가 되는데 이를 벌꿀이라고 합니다. 이 꿀은 원래 벌이 먹이원으로써 저장해놓았다가 날씨가 추워지면 에너지원으로 이용하는 용도입니다. 산삼과 더불어 동양에서는 예로부터 대표적인 영약으로 많이 사용해오고 있죠. 벌꿀의 색과 맛은 원료과 되는 것의 종류에 따라 달라진다고 합니다. 천연벌꿀 천연벌꿀은 벌이 꽃에서 직접 채집한 꿀로 꽃의 종류에 따라 아카시아꿀, 유채.. 2023. 11. 30. 초콜릿 브랜드 고디바(Godiva) 커피,케이크,초콜릿 등 디저트류에 대한 관심이 언젠가부터 급증하면서 우리나라에도 다양한 디저트 브랜드들이 들어오고 있습니다. 이제는 우리나라에서도 많이들 알고계신 인지도 있는 초콜릿 브랜드 고디바(Godiva)에 대해 알아보도록 하겠습니다. 고디바(Godiva) 고디바(Godiva)는 요셉 드랍스(Joseph Draps)가 1926년 벨기에에서 설립한 벨기에의 세계적인 초콜릿 브랜드입니다. 고디바는 초콜릿만을 생산한다고 생각하시는 분들이 많지만 그 외에도 트뤼플, 코코아, 비스킷, 코코아 음료, 맛이 가미된 커피나 술 등 초콜릿 관련 제품들을 판매한다고 합니다. 회사 로고를 보면 말을타고 있는 반나체의 여인이 그려져 있는데요, 고디바 사명과 로고의 유래는 11세기경 영국의 코번트리 지역을 통치하고 있던 .. 2023. 11. 19. 이전 1 ··· 10 11 12 13 다음
