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식품공학73

트라이탄(Tritan) 플라스틱하면 환경호르몬이나 내분비계 교란물질 등 걱정으로 인해 사용을 꺼리시는 분들이 많은데요 몇 해 전부터 이런 유해물질들을 방출하지 않는다고해 인기있는 소재로 사용되는 것이 바로 트라이탄(Tritan)입니다. 아기 젖병소재로도 사용될 정도로 안전하다고 하는 트라이탄 오늘은 이 트라이탄이 어떤 소재이고 유해성 논란은 따로 없는지 알아보도록 하겠습니다. 트라이탄(Tritan) 트라이탄은 비스페놀 A로 인한 건강문제를 해결하기 위해 폴리카보네이트 대신 발명된 유리형 플라스틱입니다. 여기서 비스페놀 A란 BPA라고도 부르며 다양한 플라스틱 제조에 사용되는 화합물입니다. 이 비스페놀 A는 체내 에스트로겐의 효과를 모방하는 특성을 가진 제노에스트로겐으로 알려져 있는데요. 즉, 내분비계 호르몬 교란을 일으킬 수 .. 2024. 3. 13.
진통제 차이(타이레놀 아세트 아미노펜, 이부프로펜) 및 상태에 따른 추천 바쁘게 살아가다보면 야근이나 잦은 회식에 치여 두통도 가끔 앓게 되고 때로 면역력이 떨어지면 감기같은 간단한 질병들도 겪게 되죠. 이럴 때 어떤 진통제가 가장 안전하고 효과적인지 알아두면 좋지 않을까해서 오늘은 생활에서 쉽게 접하는 진통제의 종류와 추천 복용법에 대해서 소개합니다. 아세트 아미노펜(타이레놀) 우리가 가장 무난하게 접하는 진통제 타이레놀이 바로 아세트 아미노펜이라고 보시면 됩니다. 효과가 강력한 편은 아니지만 진통과 해열에 대한 적용 범위가 넓고 부작용이 적기 때문에 가장 쉽게 이용할 수 있습니다. 일반의약품으로 분류되기 때문에 처방없이 약국에서 구매 가능하고, 편의점에서도 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 하지만 부작용으로는 간독성이 있습니다. 그렇기 때문에 절대 술과 같이나 음주 후에 복용하는.. 2024. 3. 7.
식품용 플라스틱 숫자에 따른 유해성 및 사용권장방법,추천제품 우리가 일상 생활에서 식품을 섭취하며 가장 많이 접하는 식자재 소재 중 하나가 바로 플라스틱인데요. 오늘은 이 플라스틱 하단 숫자에 따른 소재 종류와 사용권장방법 그리고 추천 제품까지 알아보도록 하겠습니다. PETE(페트,PET,폴리에틸렌 테레프탈레이트)| 생수병이나 음료수 병에 많이 사용 되는 우리가 흔히 알고 있는 그 페트병입니다. 투명한 소재들은 재활용이 되지만 유색의 경우 변성 PET로 어떤 화학물이 들었는지 확인할 수 없어 재활용이 어렵죠. 그래서 요새는 투명과 유색 PETE를 따로 분리수거하기도 합니다. 세균이나 박테리아가 번식할 수 있어 재사용은 가능하면 하지 않는게 좋습니다. HDPE(고밀도 폴리에틸렌) - 식기류 적합 재활용도 되며 독성에도 안전한 편입니다. 밀도가 높고 단단해 외부 충격.. 2024. 2. 20.
구아검(Guar gum) 구아검 구아검은 인도와 파키스탄 등의 일년색 콩과실물 구아 종자의 배유를 분쇄하거나 온수로 추출하여 얻어지는 성분입니다. 주성분은 만노스와 갈락토스로 냉수에 쉽게 용해되어 점섬이 매우 높은 용액이 되는 특성이 있습니다. 약간 옅은 황백색으로 냄새가 거의 없는 분말 형태이며 증점제, 안정제, 유화제 등으로 사용됩니다. 효능 1) 변비 개선 구아검은 장에 좋은 유익균을 잘 자라게 하는 프리바이오틱스 기능을 가지고 있으며 식이섬유를 많이 함유하여 변비 예방에 큰 도움이 됩니다. 또한, 젤 형태로 수분을 머금고 있던 구아검이 대장에서 수분을 공급하여 변비를 개선시켜 줍니다. 우리나라 식품의약품안전처에서는 하루 4.6g만 먹어도 장내 유익균 증식에 도움이 된다고 이야기하고 있습니다. 2) 콜레스테롤 수치 개선 구.. 2024. 1. 31.
한천(Agar, 우뭇가사리) 한천(Agar, 우뭇가사리) 한천은 우뭇가사리(Gelidium)나 꼬시래기(Gracilaria) 등의 홍조류로부터 추출한 물질입니다. 주성분은 중성다당류인 Agarose와 산성 다당류인 Agaropectin으로 구성되어 있으며 90℃ 이상의 온도에서 완전 용해되고, 용해된 수용액은 상온에서 겔 상태를 형성하는 특징이 있죠. 식품으로서의 특징은 특별한 맛이 없고, 소화가 어려운 탄수화물과 섬유질이 많이 포함되어 있기 때문에 열량이 상당히 낮은 특징이 있습니다. 그래서 곤약과 비슷하게 다이어트 식품에 많이 이용됩니다. 용도 젤리나 양갱 같은 디저트 종류에 많이 사용됩니다. 묵이나 다른 식품에도 종종 이용되며 식품 이외 다른 용도로도 활용됩니다. 미생물들이 자라기에 좋은 당류도 포함하고 있기 때문에 미생물 배.. 2024. 1. 22.
인공감미료 아스파탐(Aspartame)의 뚜렷하게 밝혀진 부작용? 꾸준히 유행하는 다이어트와 저칼로리 음료 열풍으로 이제는 누구나 한 번쯤은 제로슈거 음료를 드셔보셨을 텐데요 설탕이 없으면서도 단 맛을 내기 위해 이런 음료에는 아스파탐 등의 인공 감미료가 들어가고는 하죠 오늘은 이렇게 사용되는 인공감미료 중 가장 대표적인 아스파탐이 무엇인지에 대해 알아보고 그 부작용에 대해서도 확인해보겠습니다. 아스파탐(Aspartame) 설탕의 200배의 맛을 내는 인공 감미료입니다. 원래 이 아스파탐은 인공감미료를 목적으로 개발하던 중에 만들어진 것이 아니라고 합니다. 1965년 현재는 화이자에 합병된 G.D Searle & Company에 근무중이던 화학자 제임스 M 슐래터가 위궤양에 치료할 약을 개발하기 위해 다양한 물질을 합성하던 중 발견합니다. 해당 물질을 연구하던 중 손에.. 2024. 1. 20.

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