본문 바로가기

전체 글372

천연벌꿀과 사양벌꿀의 차이와 효능 건강을 위해서 꿀을 찾는 분들이 많은데요 구매하기 전 천연벌꿀과 사양벌꿀을 보고 망설이시기도 하실겁니다. 오늘은 벌꿀에 대한 설명부터 천연벌꿀과 사양벌꿀의 차이에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 벌꿀(Honey) 벌꿀은 꿀벌이 꽃의 밀선에서 분비되는 자당을 먹었다가 토해낸 액체입니다. 자당이 꿀벌 효소에 의해 과당과 포도당으로 분해되어 점성이 있는 액체가 되는데 이를 벌꿀이라고 합니다. 이 꿀은 원래 벌이 먹이원으로써 저장해놓았다가 날씨가 추워지면 에너지원으로 이용하는 용도입니다. 산삼과 더불어 동양에서는 예로부터 대표적인 영약으로 많이 사용해오고 있죠. 벌꿀의 색과 맛은 원료과 되는 것의 종류에 따라 달라진다고 합니다. 천연벌꿀 천연벌꿀은 벌이 꽃에서 직접 채집한 꿀로 꽃의 종류에 따라 아카시아꿀, 유채.. 식품이야기 2023. 11. 30.
소시지와 햄에 함유된 아질산나트륨 부작용 발암? 제거하는 방법 시대의 발전에 따라 점점 건강한 삶을 중요시하게 되고 이제는 식품 하나를 선택하더라도 첨가물을 보고 사는 때가 됬습니다. 근 몇 년 동안 특히 이슈가 되는 첨가물은 소시지나 햄 같은 가공육에 함유되어 있는 '아질산나트륨' 일 것입니다. 오늘은 이 첨가물 아질산 나트륨이 도대체 왜 들어가는 것이고 어떤 부작용이 있으며 제거하기 위해선 어떻게 해야 하는지 알아보겠습니다. 아질산나트륨 아질산나트륨(Sodium nitrite)은 아질산염이라고도 부르며 주로 식육가공품의 보존제 및 발색제로 사용되는 화학물질입니다. 질산나트륨에 납과 함께 가열하거나 수산화나트륨의 수용액에 산화질소를 흡수·농축하여 만듭니다. 화학식은 NaNO2, 비중은 2.17, 녹는점은 271℃, 용해도는 상온에서 84.8 g/100 mL로 물에.. 식품관련 핫이슈 2023. 11. 28.
극저온 동결(Cryogenic freezing)의 정의 및 장단점 식품의 저장 및 장기 보관을 위해 동결 방식을 이용하는 것을 흔히 볼 수 있습니다. 큰 식품 기업체 단위에서도 사용하지만 흔히 가정에서도 소비기한이 다가오는데 소비하기가 어려운 식품이 있다면 냉동보관을 하고는 하죠 하지만 식품의 동결보관 방식이 꼭 좋다고 볼 수는 없습니다. 식품의 물리적·화학적 변화를 일으켜 맛과 영양소의 파괴를 가져올 수 있기 때문이죠. 오늘은 기존의 동결(Freezing) 방식과 극저온 동결(Cryogenic freezing) 방식의 차이 및 장단점까지 알아보겠습니다. 냉동식품의 정의 냉동식품은 전처리(가공 또는 조리)한 식품을 장기 보존할 목적으로 급속 동결하여 포장 처리한 것으로, -18℃ 이하의 품온이 되도록 냉동 보관한 식품을 이야기합니다. 냉동식품이라 하면 전처리한 식품을 .. 식품공학/식품기술사 2023. 11. 27.
가열살균과 비가열살균의 장단점 식품의 부패와 변질을 예방하고 안전성과 보존성을 효과적으로 향상시키는 가공 방식에는 가열살균,건조,냉동 및 보존제 활용,PH 조정 등이 있습니다. 그 중에 오늘은 열처리를 통하여 식품 보관 기간을 연장시키는 가열살균에 대해서 알아보겠습니다. 가열살균은 방식이나 설비 등에 따라 그 카테고리가 세분화 될 수 있습니다. 특히, 최근에는 식품공학을 전공하지 않은 엄마들도 어린 영아들의 이유식을 위해 살균우유와 멸균우유의 차이점에 대해 공부하는 추세입니다. 하지만 오늘은 열을 가하고 가하지 않음에 따라 살균 방식을 통틀어 '가열살균'과 '비가열살균'으로 나누어 그 차이점에 중점을 두고 알아보도록 하겠습니다. 가열살균 식품의 살균 중 전통적으로 많이 사용하는 방식으로 '열처리에 의하여 식품 중의 미생물을 사멸시켜 .. 식품공학/식품기술사 2023. 11. 25.
밀크시슬 실리마린 효능 부작용 복용법 비교 추천 회식이 잦은 사회인들이라면 가장 건강을 우려하는 부분 중 하나가 간 건강 문제 아닐까 합니다. 과한 음주와 업무로 인한 스트레스 때문에 자주 피곤하다 보면 간에 문제가 있는 것 아닐까 의심하게 되는데요 오늘은 그래서 사람들이 자주 찾는 밀크시슬 실리마린에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 밀크시슬 실리마린? 밀크시슬(Milk thistle) 또는 흰무늬엉겅퀴(Silybum marianum)으로 불리는 이것은 흔히 지금은 우리가 자주 접하는 영양제의 한 종류로 알고 있지만 사실은 엉겅퀴류 식물의 한 종류를 뜻하는 명칭이라고 해요. 국화과에 속하며, 한해살이 식물 또는 두해살이식물로 분류됩니다. 이 식물에 2~3% 들어가 잇는 성분이 실리마린이라고 합니다. 효과 밀크시슬 안에 있는 주요 성분인 실리마린은 옛날부.. 식품공학/건강기능식품 2023. 11. 23.

티스토리툴바