사설5 제로음료와 유해성에 대한 개인적인 생각 최근들어 제로 음료에 대한 논란이 많아지고 있습니다.하지만 원하는 궁극적인 결론은 대부분 동일하지 않을까 싶습니다.어떻게 해야 더 건강한 섭취를 할 수가 있는가?대체감미료에 대한 갑론을박은 그 종류를 떠나 끊임없이 있어 왔습니다.대표적인 인공감미료 중 하나인 사카린의 경우에는과거 잘못된 발암성 문제로 여러 국가에서 사용이 금지되었다가오해가 풀리고 나서 현재는 다시 합법적으로 사용되고 있기도 하죠.아스파탐은 최근에야 발암물질 2B군으로 등재되었습니다.2022년 프랑스의 연구 결과 아스파탐 섭취 실험군이 대조군에 비해 암발생률이 높았다는 것이 근거였죠.물론, 기전에 대해서 명확히 밝혀진 것은 없었습니다.자일리톨은 미국 심혈관 및 대사 과학 의장 Stanley Hazen 박사가혈소판 활성화 능력이 있어 현전을.. 2024. 8. 10. 요식업을 포함한 서비스업에 대하여... '손님은 왕이다'이 말을 처음으로 한 사람은 스위스 태생의 호텔관리인이자리츠-칼튼 호텔의 설립자 세자르 리츠였습니다.실제로 리츠-칼튼 호텔에 방문하는 손님들에 대부분은당시 왕족이나 귀족이 대부분이었기에 소비도 어마어마했을 겁니다.그런 비용을 받고 나면 손님을 왕처럼 대접하지 않을 수가 없었겠지요. 이 말이 국내로 들어오며 그 의미가 조금 변질되어진상 손님들이 창궐하는 원인이 되기도 했습니다.한 때는 소비자 우위의 분위기가 만연하게 퍼져나가면서마치 손님이면 금액을 지불하던 하지않았던 왕처럼 대접받는 것이 당연해지던 시기도 있었습니다. 이런 말도 안되는 풍조에 역으로 서비스업 직원들의 인권을 높이려는 흐름도 생겼었습니다.일부 카페나 바 등 음료를 취급하는 곳에서는 바리스타나 바텐더의.. 2024. 5. 11. 식품회사 공장에서의 업무 생산과 품질의 실제에 대하여 대학교에서 식품을 전공하거나 그게 아니더라도 식품 공장에 취업하기로 하여 생산관리, 품질관리,오퍼레이터의 직무에 지원하게 됩니다. 사회초년생으로서는 사실 직무 용어의 개념이나 인터넷에 적혀있는 업무의 내용에 대해서는 뜬구름 잡는 소리 같고 이해 안 되기 마련입니다. 그래서 오늘은 간단하게 현실적인 식품회사의 직무와 업무에 관해서 이야기해보려고 합니다. 생산관리 생산관리는 생산을 위한 활동을 하는 팀이라고 합니다. 생산계획 수립부터 인원관리 수율관리, 생산성 관리 및 원가절감 등의 활동을 수행한다고 하죠. 사실 이렇게만 들으면 어떤 업무인지 개념이 붕 떠 있을 수 있으니 우리가 쉽게 이해할 수 있는 예시를 들어 설명해 보도록 하겠습니다. 당신은 중국집의 사장님입니다. 중국집이라고 하면 맛있는 중국 음식을 .. 2023. 12. 25. 술(酒) 이야기 따뜻한 햇빛 아래 깊숙이 파인 웅덩이에 떨어진 포도 몇 송이가 적절한 습도와 효모에 의해 발효되어 향긋한 풍미를 가진 액체가 되었다. 이를 원숭이들이 우연히 마셔보고는 그 맛이 좋아서 즐기기 시작했다. '원주(猿酒)' 원숭이들이 우연히 발효된 과실주를 마시는 데서 술이 시작됬다고 하여 부르는 말입니다. 술은 인간의 역사보다 오래전부터 시작하여 귀한 의식과 행사의 물품부터 서민들을 위로하는 기호품까지 다양한 위치에서 함께해 왔습니다. 그렇다면 사람들은 왜 그렇게 술을 마실까? 술을 즐겨 마시는 사람도 좋아하지 않는 사람도 한 번쯤은 생각해 봤을 주제가 아닐까 싶습니다. 점점 오르는 주세에 1군 발암물질로서 지방간부터 심혈관계 질환까지 건강에 도통 도움이라곤 안되는 술을 우리는 도대체 왜 마시는 것일까 같은.. 2023. 12. 4. 식품(食品)과 나의 이야기 식품(食品) 사전적인 의미로는 '사람이 일상적으로 섭취하는 음식물을 통틀어 이르는 말' 하지만 나에게는 가끔은 조금 어렵게 느껴지는 단어이기도 하다. 처음 어째서 식품공학을 전공했냐고 하면 딱히, 특별한 이유는 없었다. 단지, 먹고 마시는 건 즐거운 일이고 항상 필요한 것이기 때문에 다른 일들보다 더 보람차고 늘 필요로 할 것 같아서 그 정도 이유였던 것 같다. 대학교 때 식품 화학,식품 미생물학을 포함해서 많은 연관 과목을 배웠지만 그 당시에는 원래부터 과학이 젬병이던 나에게 식품공학을 공부하고 활용하는 것은 단지 취업하기 위한 어려운 고등교육의 연장선상 그 정도 의미에서 크게 벗어나지 않았던 것 같다. 대학생 때 많은 알바를 식품과 연관 있는 곳에서 하곤 했었다. 카페,베이커리를 비롯해 다양한 곳에서.. 2023. 11. 18. 이전 1 다음
