동물성 휘핑크림과 식물성 휘핑크림의 차이는 무엇일까? 용도, 장단점, 가격 그리고 제품 선택 기준까지 완벽 비교 분석

같은 휘핑크림이지만 다르다?

 

흔히, 휘핑크림을 사용한 케이크를 구매할 때
가끔 동물성 크림을 사용했니 식물성 크림을 사용했니 하시는 분들 계시죠.

이 동물성 크림과 식물성 크림은 서로 각각 장단점이 달라
용도와 목적에 따라 다르게 사용되는데요.

오늘은 동물성 휘핑크림과 식물성 휘핑크림이 어떻게 다르며
각각 어떤 목적으로 사용되는지까지 알아보겠습니다.
차이점에 대해서 명확하게 같이 알아보고 똑똑한 식품 소비 생활하세요😉

 

 

1. 동물성 휘핑크림 vs 식물성 휘핑크림 차이

 휘핑크림은 기본적으로 크림을 공기로 휘핑해 부드러운 거품을 만든 것으로, 성분에 따라 두 가지로 구분됩니다. 바로 동물성 크림과 식물성 크림입니다. 다음은 두 크림의 차이점이라고 보시면 됩니다.

구분	동물성 휘핑크림	식물성 휘핑크림
성분	우유에서 추출한 100% 유크림	식물성 유지(팜유, 코코넛오일) + 유화제 + 안정제
지방 함량	30~40%	20~30%
맛	진한 우유 풍미, 고소함	가볍고 부드러운 단맛
거품 유지력	거품이 쉽게 꺼짐	거품이 오래 유지됨
사용 용도	고급 디저트, 요리, 커스터드	케이크 데코, 커피 토핑, 대량 생산용
보관 방법	냉장 보관 (0~4℃), 개봉 후 5~7일 내 사용	냉장 보관 (0~10℃), 개봉 후 2~3주 보관 가능
유통 기한	짧음 (약 1~2주)	김 (약 1~3개월)
가격	비쌈	저렴함

 

2. 동물성 휘핑크림 vs 식물성 휘핑크림 용도

 각 크림은 특징에 따라 다른 용도로 사용됩니다. 진한 풍미가 필요한 디저트에는 동물성 휘핑크림을, 대량 사용이나 장식용으로는 식물성 휘핑크림이 적합합니다. 즉, 동물성 휘핑크림은 주로 고급스러운 풍미에 그리고 식물성 휘핑크림은 가공성과 보존성에 초점이 맞춰져 있다고 보시면 됩니다.

• 동물성 휘핑크림: 고급 디저트, 무스 케이크, 푸딩, 파스타 소스
• 식물성 휘핑크림: 케이크 데코, 커피 토핑, 대량 생산용 디저트

 

3. 동물성 vs 식물성 휘핑크림 장단점

각 휘핑크림의 장점과 단점을 비교해 보겠습니다. 고급 디저트에는 동물성 휘핑크림이, 경제성과 작업 편리성을 고려할 때는 식물성 휘핑크림이 적합합니다.

• 동물성 휘핑크림 장점: 깊고 진한 우유 풍미, 자연스러운 질감
• 동물성 휘핑크림 단점: 보관이 어렵고, 거품이 쉽게 꺼짐
• 식물성 휘핑크림 장점: 거품이 오래 유지되고, 가격이 저렴
• 식물성 휘핑크림 단점: 인공적인 맛, 유화제와 안정제 포함

4. 동물성 vs 식물성 휘핑크림 가격 비교

 가격 차이는 크림의 원재료와 가공 방식에 따라 다릅니다. 동물성 휘핑크림은 고급 제품일수록 가격이 높으며, 식물성 휘핑크림은 대량 생산이 가능해 저렴한 편입니다.

• 동물성 휘핑크림: 500ml 기준 약 6,000~12,000원
• 식물성 휘핑크림: 500ml 기준 약 3,000~7,000원

5. 제품 구매 팁

 맛이 고급스러운 제품을 만들기 위해서는 유지방 함량이 높은 크림을 선택하는 것이 좋습니다. 반대로 초보자라 가공이 쉽고, 가성비를 중요시 한다면 식물성 휘핑크림을 선택하시는 것이 좋구요. 혼합해서 파는 제품도 있으니 잘 고민해보고 선택하시는 것이 좋습니다.

1. 서울우유 신선한 크림으로 만든 휘핑크림 (유지방 99%)
 유지방 함량이 가장 높은 제품군들 중 하나입니다. 고급스러운 요리를 만들 때 추천드리는 제품입니다. 케이크나 크림 파스타 무엇을 해도 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.

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2. 선인 SIB 휩블루 식물성 크림
 선인의 100% 식물성 크림입니다. 팜핵경화유로 만들어졌구요. 가볍고 달달한 맛을 제공합니다. 가공과 보존이 편리하며 가격이 합리적인 것이 장점입니다. (유지방 100% 제품의 반값)

SIB선인 휩블루 식물성 크림 - 휘핑크림 | 쿠팡

 

3. 밀락골드 휘핑크림
 식물성크림과 우유가 일정 비율로 섞여있는 제품입니다. 식물성크림 단독 제품의 부족한 유풍미를 보완한 제품인데요. 가격도 역시 중간 정도의 가격대를 형성하고 있습니다.

밀락 골드 휘핑크림, 1L, 1개 - 휘핑크림 | 쿠팡

 

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