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설탕의 차이(흑설탕,황설탕,백설탕)와 건강한 설탕이란? 요리를 하다보면 가장 많이 쓰는 조미료가 설탕과 소금입니다.하지만 세부적으로 들어가면 조미료에도 구분이 있죠.어렸을 적부터 흑설탕과 황설탕, 백설탕은 차이가 무엇일까 궁금했던 분들이 많았을텐데오늘은 설탕의 종류에 따른 차이에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 설탕 설탕은 화학적으로 포도당과 과당이 글리코시드 결합으로 결합한 이당류를 이야기합니다. 사탕수수나 사탕무, 사탕단풍, 야자수, 사탕옥수수 등의 진액을 정제하여 가루를 내 단맛을 내는 감미료로 만든 것을 총칭합니다.흑설탕, 황설탕, 백설탕 - 설탕의 종류를 나누는 기준? 백설탕, 황설탕, 흑설탕을 나누는 기준은 정제 과정에 따라서 입니다. 제조 과정에서 가장 먼저 만들어지는 백설탕은 순도 99.9%의 순수한 성분을 갖습니다. 작은 입자에 .. 2024. 5. 9.
글루타치온 효능과 부작용 최근 건강기능식품으로 새롭게 떠오르고 있는 것 중 하나가 글루타치온입니다.Glutathione, 글루타치온 또는 클루타티온이라고도 하는데요이는 아미노산 중합체의 일종으로 대표적인 항산화제 중 하나입니다.그렇다면 어떤 효능이 있고 부작용은 또 어떤 게 있는지 한 번 알아보도록 하겠습니다. 글루타치온 글루타치온은 인체의 간에 대량으로 존재하는 대표적인 강력한 항산화 물질입니다. 비타민G로도 부르기도 하지요. 1888년에 처음으로 발견되었지만 1975년에 뒤늦게 그 효과가 알려지며 건강을 강화시켜 주는 영양소로 각광받기 시작하였습니다.글루타치온의 효능 글루타치온의 대표적인 효능은 대사과정에서 발생하는 활성산소를 제거하여 안전하게 배출하는 것입니다.멜라닌 색소를 감소시킨다고 알려진 유명한 백옥 주.. 2024. 5. 8.
이베리코 돼지고기와 일반 돼지고기 차이 및 제품 추천 근 몇 년간 프리미엄 돼지고기라며이베리코 돼지고기집이 우후죽순으로 생겨나고 있죠.항상 가면 맛있게 먹으면서도 이베리코와 일반 돼지고기의 차이는 무엇일까다들 한 번쯤 생각해 보셨을텐데요오늘은 이베리코 돼지고기와 일반 돼지고기의 차이점에 대해서 알아보겠습니다. 이베리코 돼지고기 옛날에 깊은 숲속에서 살았던 게르만족들은 숲에서 돼지를 방목하여 먹고 살았다고 합니다. 오늘날에도 그 시대처럼 스페인의 일부 등지에서는 돼지를 깨끗한 숲에 방목하여 과일이나 견과류 등을 먹여 키우고는 하는데 이렇게 건강하게 키운 돼지의 고기를 이베리코 돼지고기라고 하였답니다. 사실 정확한 정의는 키우는 방식이라기 보다는 품종으로 보는게 맞는데 스페인의 흑돼지 품종 중 하나입니다. 정확한 명칭은 체르도 이베리코(cerdo.. 2024. 5. 7.
맥주의 대표적인 원료 4가지 한국인이라면 가장 쉽게 접하는 술이 소주와 맥주일텐데요희석식 소주에 비해 다양한 원료와 제조 공법이 들어가는 맥주는그 원료에 따라 맛과 향도 다양합니다. 오늘은 맥주에 들어가는 대표적인 4가지 원료에는 어떤 것들이 있고각각 어떤 역할을 하는지에 대해서 알아보겠습니다. 맥아(Malt) 맥주를 보리로 만드는 것을 아시는 분들은 많을 것입니다. 하지만 단순한 보리로 맥주를 만드는 것은 아닙니다. 보리 낱알을 물에 반응시켜 싹을 틔우고 맥주를 만들 때 필요한 효소들을 생성한 뒤 싹을 제거한 맥아로 맥주를 만듭니다. 영어로 몰트(Malt)라고 하면 들어보신 분들도 꽤 있을 것으로 생각됩니다. 물론 일반적인 보리로도 맥주를 만들 수 있지만 효율이 꽤나 떨어진다고 합니다. 때문에 맥아 제조 공법이 발.. 2024. 5. 6.
소르브산 칼륨(Potassium Sorbate) 소르브산 칼륨(Potassium Sorbate) 소르브산 칼륨은 곰팡이와 효모균의 성장을 억제하는 대표적인 보존제 중 하나입니다. 인공적인 화합물은 아니고 일부 식품과 블루베리 등 베리류에서 자연적으로 발견되는 화합물의 한 종류입니다. 물에 잘 용해되지 않고, 알코올과 아세톤, 프로필렌클리콜, 에테르, 빙초산 등에 쉽게 용해됩니다. 쉽게 승화되는 무색 고체로 수용액은 가열하더라도 일부가 휘산되는 특징이 있습니다. 적용범위는 주로 효모와 곰팡이로 세균은 선택적으로만 작용합니다. 또한, 식품의 pH가 낮을수록 소브산의 항균효과는 증가합니다. pH 5.0을 기준으로 효과성이 나눠지며 pH 7.0 이상에서는 거의 효과가 없다고 봐도 무방합니다. 국내 식품 사용기준에는 소르브산 칼륨이 사용 허가된 제품군이.. 2024. 5. 5.
토마토와 설탕 독이 되는 음식 궁합 어렸을 적 토마토에 달달한 설탕을 뿌려서 먹은 적이 많이 있죠하지만 이렇게 토마토에 설탕을 뿌려서 먹는 것은 음식 궁합상 득보다는 독이 된다고 합니다.그러면 어째서 토마토와 설탕은 궁합이 잘 맞지 않는 것일까요?토마토는 비타민을 풍부하게 가지고 있는 음식입니다.특히, 토마토의B는 인체의 당질대사를 원할하게 해 열량 발생 효율을 높이는 역할을 하는데요즉, 토마토 섭취를 통해 열량 발생을 높이고 다이어트에 도움을 줄 수 있다는 거죠 하지만, 설탕을 부려먹게 되면 설탕이 체내에서 소화되는 데에무기질과 비타민B1이 많이 필요하여토마토의 훌륭한 영양소들이 설탕을 소화시키는데 다 소모되어 버린다고 합니다. 가급적 토마토는 그냥 먹거나 차라리 소금을 약간 뿌려먹고올리브오일, 아보카도, 브로콜리 등.. 2024. 5. 4.

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