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식품이야기/건강한 식생활 이야기64

글루텐프리 빵이란? 밀가루 없이 만드는 방법부터 장단점까지 완벽 정리 “밀가루 없이도 빵이 된다고요?”글루텐프리(Gluten-Free) 빵에 대한 관심이 높아지고 있습니다.특히 밀 알레르기나 셀리악병, 혹은 건강 식단을 위해글루텐 없는 빵을 찾는 분들이 늘고 있죠. 이번 글에서는 글루텐프리 빵이 무엇인지,어떻게 만드는지, 어떤 장단점이 있는지를한 번에 정리해드릴게요. 글루텐프리란? 글루텐은 밀, 보리, 호밀 등에 들어 있는 단백질 성분으로, 빵을 쫄깃하고 탱탱하게 만드는 역할을 합니다. 하지만 일부 사람에겐 소화 불량, 복통, 면역 반응을 일으킬 수 있어요. 그런 분들을 위해 글루텐이 전혀 없는 식단, 즉 글루텐프리가 등장한 것입니다. 글루텐프리 빵은 어떻게 만들까?성분대체 재료역할밀가루쌀가루, 아몬드가루, 오트가루, 타피오카, 코코넛가루주된 전분 공급원글루텐치아씨드 젤,.. 식품이야기/건강한 식생활 이야기 2025. 7. 20.
식용유·마가린에 포함될 수 있는 GE(글리시딜 에스터)란? 유해성과 기준, 피하는 방법까지 완벽 정리 식용유, 마가린, 쇼트닝 등에서 발견될 수 있는 GE(글리시딜 에스터)국제암연구소(IARC)가 지정한 '발암 가능 물질'로 알려지며 주목받고 있습니다. 이번 글에서는 GE란 무엇인지, 생성 경로, 인체 유해성, 기준, 회피 방법까지전문 기관 자료를 기반으로 정리해드릴게요. 1. GE(글리시딜 에스터)란? GE(Glycidyl Esters)는 식물성 유지(팜유 등)를 고온 정제하는 과정에서 생성되는 지질 부산물입니다.주요 검출 식품: 팜유, 쇼트닝, 마가린, 베이커리용 유지, 이유식용 유지 등형성 원인: 유지 정제 시 200℃ 이상의 고온 탈취(Deodorization) 공정 우리 몸에 들어오면 GE는 글리시돌(Glycidol)로 전환되며, 이는 암 발생과 직접 관련된 발암 추정 물질입니다. 2. GE의 .. 식품이야기/건강한 식생활 이야기 2025. 7. 19.
수박에도 잘 맞는 음식 조합이 있다고? 궁합 음식, 피해야 할 조합, 과학적 이유까지 완벽 정리 “수박은 그냥 먹는 거 아니야?”그런데 알고 보면 궁합 좋은 음식도 따로 있습니다. 최근 SNS에서 ‘수박과 함께 먹으면 더 좋은 음식 조합’이 주목을 받으면서여름철 수박을 더 맛있고 건강하게 즐기는 법에 관심이 높아지고 있어요. 이번 글에서는 수박과 잘 어울리는 음식은 물론피해야 할 조합, 그 이유, 건강상 효과까지 정리해드릴게요. 수박과 찰떡 궁합 음식 4가지소금: 단맛을 끌어올려주고 수분 보충에 도움을 줌 (전통적 조합)페타치즈: 짭짤한 치즈가 수박의 달콤함을 살려줘서 샐러드로 인기민트: 청량감 상승 + 소화 촉진 효과까지 있어 여름 디저트로 제격라임즙: 상큼한 산미가 수박의 단맛을 더욱 돋보이게 해줌 특히 수박 + 페타치즈 + 민트 조합은 유럽과 미국에서 ‘수박 샐러드’로도 인기가 많습니다. 오히.. 식품이야기/건강한 식생활 이야기 2025. 7. 18.
간장·소스·식용유 속 '3-MCPD'란 무엇일까? 유해성, 기준, 적은 제품 고르는 법까지 완벽 정리 최근 들어 소스나 간장, 식용유에 함유될 수 있는 유해물질로 거론되었던3-MCPD에 대해서 들어본 적 있으신가요?‘3-MCPD’는 식품 가공 중 생성될 수 있는 유해 부산물로,우리 몸에 신장·생식독성 등 영향을 줄 수 있어 최근 소비자 관심이 높아진 성분입니다.이번 글에서는 3-MCPD가 무엇인지, 어디에 생기는지, 유해성과 허용 기준, 그리고 피하는 방법까지전문 자료를 바탕으로 한 번에 정리해드릴게요.1. 3-MCPD란 무엇인가요?3-MCPD(3-모노클로로프로판-1,2-디올)은 식품 가공 시 고온 조건에서 지방이나 단백질 성분이 염산 등 산분해를 거치며 생성되는 유해 부산물입니다.주로 검출되는 식품: 산분해간장, 일부 소스류, 팜유, 식용유, 마가린, 커피크리머 등형성 조건: 고온, 염산, 지방산, 염.. 식품이야기/건강한 식생활 이야기 2025. 7. 18.
7. 분유 속 영양 강화 성분에 대해서 알아보자. 락타데린 아기의 면역력과 장 건강을 위해‘락타데린’이 얼마나 중요한지 알고 계셨나요? 락타데린은 우유 지방구막(MFGM)의 구성 요소로,면역 기능 강화, 장 건강 증진, 바이러스 감염 예방에 중요한 역할을 합니다. 이번 글에서는 락타데린의 정의, 아기에게 필요한 이유, 섭취 방법까지신뢰할 수 있는 자료를 기반으로 자세히 알려드릴게요. 락타데린이란? 락타데린(Lactadherin)은 우유 지방구막(MFGM)에 존재하는 당단백질로, 모유, 침, 눈물, 점액 등 다양한 체액에 존재합니다.주요 기능: 면역 기능 강화, 장 건강 증진, 바이러스 감염 예방주요 공급원: 모유, 락타데린 강화 분유, 일부 유제품 등 특히 모유에는 락타데린이 풍부하게 포함되어 있어, 신생아의 면역 체계 형성에 중요한 역할을 합니다.락타데린의 중.. 식품이야기/건강한 식생활 이야기 2025. 7. 17.
6. 분유 속 영양 강화 성분에 대해서 알아보자. 락토페린 아기의 면역력과 장 건강을 위해‘락토페린’이 얼마나 중요한지 알고 계셨나요? 락토페린은 철분을 운반하고 면역 기능을 지원하는 단백질로,세균 및 바이러스 감염 예방, 장 건강 증진에 중요한 역할을 합니다. 이번 글에서는 락토페린의 정의, 아기에게 필요한 이유, 섭취 방법까지신뢰할 수 있는 자료를 기반으로 자세히 알려드릴게요. 락토페린이란? 락토페린(Lactoferrin)은 철분을 결합하는 단백질로, 모유, 침, 눈물, 점액 등 다양한 체액에 존재합니다.주요 기능: 철분 운반, 면역 기능 강화, 항균 및 항바이러스 작용주요 공급원: 모유, 락토페린 강화 분유, 일부 유제품 등 특히 초유에는 락토페린이 풍부하게 포함되어 있어, 신생아의 면역 체계 형성에 중요한 역할을 합니다. 락토페린의 중요성면역 기능 강화:.. 식품이야기/건강한 식생활 이야기 2025. 7. 16.
5. 분유 속 영양 강화 성분에 대해서 알아보자. 알파 리놀렌산 아기의 두뇌와 시력 발달을 위해‘알파 리놀렌산(ALA)’이 얼마나 중요한지 알고 계셨나요? 알파 리놀렌산(ALA)은 오메가-3 지방산의 일종으로,두뇌 발달, 시력 향상, 면역력 강화에 중요한 역할을 합니다. 이번 글에서는 ALA의 정의, 아기에게 필요한 이유, 섭취 방법까지신뢰할 수 있는 자료를 기반으로 자세히 알려드릴게요. 알파 리놀렌산(ALA)이란? 알파 리놀렌산(Alpha-Linolenic Acid, ALA)은 오메가-3 지방산의 일종으로, 두뇌, 시력, 면역 체계의 발달에 중요한 역할을 합니다.주요 기능: 두뇌 발달 지원, 시력 향상, 면역력 강화주요 공급원: 모유, ALA 강화 분유, 아마씨유, 호두, 치아씨드 등 특히 생후 2세까지는 두뇌와 시력 발달이 급격히 이루어지는 시기로, ALA의 충분.. 식품이야기/건강한 식생활 이야기 2025. 7. 15.
4. 분유 속 영양 강화 성분에 대해서 알아보자. 뉴클레오타이드 아기의 면역력과 장 건강을 위해‘뉴클레오타이드’가 얼마나 중요한지 알고 계셨나요? 뉴클레오타이드는 DNA와 RNA를 구성하는 기본 단위로,세포 성장, 면역 기능, 장 건강에 중요한 역할을 합니다. 이번 글에서는 뉴클레오타이드의 정의, 아기에게 필요한 이유, 섭취 방법까지신뢰할 수 있는 자료를 기반으로 자세히 알려드릴게요. 뉴클레오타이드란? 뉴클레오타이드(Nucleotide)는 DNA와 RNA를 구성하는 기본 단위로, 세포의 에너지 대사, 단백질 합성, 면역 반응 등에 관여합니다.주요 기능: 세포 성장 촉진, 면역 기능 강화, 장 점막 회복 지원주요 공급원: 모유, 뉴클레오타이드 강화 분유, 육류, 생선 등 특히 모유에는 다양한 뉴클레오타이드가 자연적으로 포함되어 있어, 분유에도 이를 모방한 뉴클레오타이드.. 식품이야기/건강한 식생활 이야기 2025. 7. 13.
3. 분유 속 영양 강화 성분에 대해서 알아보자. 프로바이오틱스와 프리바이오틱스 아기의 장 건강과 면역력을 위해‘프리바이오틱스’와 ‘프로바이오틱스’가 얼마나 중요한지 알고 계셨나요? 프리바이오틱스와 프로바이오틱스는장내 유익균의 균형을 유지하고 면역 체계를 강화하는 데 도움을 줍니다. 이번 글에서는 프리바이오틱스와 프로바이오틱스의 정의, 아기에게 필요한 이유, 섭취 방법까지신뢰할 수 있는 내용으로 자세히 알려드릴게요. 프리바이오틱스란? 프리바이오틱스(Prebiotics)는 장내 유익균의 성장을 촉진하는 비소화성 식이섬유로, 갈락토올리고당(GOS), 프락토올리고당(FOS) 등이 대표적입니다.주요 기능: 유익균 증식 촉진, 장내 환경 개선, 면역력 강화주요 공급원: 모유, 프리바이오틱스 강화 분유, 일부 식품 등 특히 모유에는 다양한 올리고당(HMO)이 풍부하게 포함되어 있어, 분유에도 .. 식품이야기/건강한 식생활 이야기 2025. 7. 12.
여름철 수박, 어떻게 보관해야 위생적으로 안전할까? 자르기 전과 후 보관법 총정리 여름 하면 빠질 수 없는 과일, 수박!덥고 습한 날씨에 시원하게 먹는 수박은 정말 꿀맛이지만,잘못 보관하면 세균 번식이나 식중독 위험이 생길 수 있습니다. 특히 자른 수박은 쉽게 상하기 때문에위생적으로 안전하게 보관하는 방법이 중요해요. 이번 글에서는 수박을 자르기 전과 후의 보관법부터,온도, 용기, 냉장 보관 기간까지 완벽하게 정리해드릴게요. 자르기 전 수박 보관법실온 보관 가능: 자르기 전의 통수박은 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에서 1주일까지 보관 가능직사광선 금지: 햇빛이 직접 닿는 장소는 피하고, 바닥에서 떨어진 곳에 두는 게 좋아요껍질째 냉장 보관은 권장되지 않음: 껍질째 냉장 보관하면 조직이 물러지거나 당도가 떨어질 수 있음 단, 실내 온도가 30도 이상 올라가는 한여름에는잠시 냉장 보관 후 바.. 식품이야기/건강한 식생활 이야기 2025. 7. 11.
2. 분유 속 영양 강화 성분에 대해서 알아보자. ARA(아라키돈산)편 아기의 두뇌와 면역 발달을 위해‘ARA(아라키돈산)’이 얼마나 중요한지 알고 계셨나요? ARA는 오메가-6 지방산의 일종으로,뇌, 신경계, 면역계의 주요 구성 성분입니다. 이번 글에서는 ARA의 정의, 아기에게 필요한 이유, 섭취 방법까지신뢰할 수 있는 자료를 기반으로 자세히 알려드릴게요. ARA란? ARA(Arachidonic Acid)는 오메가-6 지방산의 일종으로, 뇌, 신경계, 면역계의 주요 구성 성분입니다.주요 기능: 뇌세포막 구성, 신경 전달 촉진, 면역 반응 조절주요 공급원: 모유, ARA 강화 분유, 육류, 달걀 등 특히 생후 2세까지는 뇌와 면역 발달이 급격히 이루어지는 시기로,ARA의 충분한 섭취가 매우 중요합니다. ARA의 중요성두뇌 발달: ARA는 뇌세포막의 주요 구성 요소로, 인지.. 식품이야기/건강한 식생활 이야기 2025. 7. 11.
1. 분유 속 영양 강화 성분에 대해서 알아보자. DHA(도코사헥사엔산)편 아기의 두뇌와 시력 발달을 위해‘DHA(도코사헥사엔산)’이 얼마나 중요한지 알고 계셨나요? DHA는 오메가-3 지방산의 일종으로,뇌와 망막의 주요 구성 성분입니다. 이번 글에서는 DHA의 정의, 아기에게 필요한 이유, 섭취 방법까지신뢰할 수 있는 자료를 기반으로 자세히 알려드릴게요.DHA란? DHA(Docosahexaenoic Acid)는 오메가-3 지방산의 일종으로, 뇌, 신경계, 망막의 주요 구성 성분입니다.주요 기능: 뇌세포막의 유동성 유지, 신경 전달 촉진, 시력 발달 지원주요 공급원: 모유, DHA 강화 분유, 등푸른 생선 등 특히 생후 2세까지는 뇌와 시각 발달이 급격히 이루어지는 시기로, DHA의 충분한 섭취가 매우 중요합니다.DHA의 중요성두뇌 발달: DHA는 뇌의 회백질과 피질의 주요 구.. 식품이야기/건강한 식생활 이야기 2025. 7. 10.
과일은 디저트일까, 식전 건강식일까?공복에 먹는 과일, 식후에 먹는 과일… 언제 먹는 게 좋을까? 다양한 영양성분으로 몸에 좋은 과일근데 과일도 먹는 타이밍에 따라 효과가 달라질 수 있다는 사실알고 계셨나요?오늘은 과일을 어떤 타이밍에 먹는 것이 더 건강에 좋을지과일의 종류에 따른 차이점에 대해서 알아보겠습니다. 1. 과일은 언제 먹는 게 좋을까? 과일은 건강에 좋은 대표 식품이지만, 먹는 타이밍에 따라 소화와 혈당, 체중 관리에 영향을 줄 수 있어요. 식전, 식후 각각의 장단점을 알아볼게요. 2. 공복(식전)에 과일을 먹는 경우공복에 과일을 먹으면 빠르게 소화·흡수됩니다. 하지만 이게 항상 좋은 건 아니에요.장점: 혈당이 낮은 상태에서 섭취 → 에너지 빠르게 보충단점: 위가 예민한 경우, 산성 과일은 속 쓰림 유발특히 감귤류(오렌지, 자몽), 파인애플 등은 공복에 먹으면 속이 불편할 수 있음건강한 .. 식품이야기/건강한 식생활 이야기 2025. 7. 1.
탄산수도 물처럼 수분 보충이 될까? 탄산수 좋아하시나요?물을 자주 섭취하라는 말은 듣는데탄산수를 좋아하시는 분들은 탄산수를 대신 섭취하면 안되나그런 생각 드시는 분들 많으시죠?과연 정말 탄산수는 물을 대신 할 수 없을까요?오늘은 탄산수도 물처럼 수분 보충이 가능한지에 대해서확인해 왔습니다.그동안 궁금하셨던 분들 끝까지 읽어보시고 해답 얻어가세요! 1. 탄산수와 일반 물의 가장 큰 차이 탄산수(Carbonated Water)는 일반 물에 이산화탄소(CO₂)가 녹아든 물입니다. 톡 쏘는 맛이 특징이며, 일반 생수와는 감각적으로 다른 느낌을 줍니다.일반 물: 무미무취, 순수한 수분 보충용탄산수: 기포감 + 미세한 산도 → 일부 위 자극 가능 2. 탄산수도 수분 보충이 될까? 네, 결론부터 말하면 탄산수도 수분 보충에 도움이 됩니다. 다만 몇 .. 식품이야기/건강한 식생활 이야기 2025. 6. 29.
숙취해소제 '히말라야 파티스마트' 효과 있을까? 효능·부작용·종류·복용법까지 완벽 정리 요즘 입소문으로 핫한 숙취해소제,‘히말라야 파티스마트(Himalaya PartySmart)’ 들어보셨나요? 인도산 허브 기반의 천연 숙취해소제로특히 “술 마시기 전 한 알”로 유명한 제품이죠. 해외 직구로 많이 알려졌지만최근엔 캡슐형/츄어블형 등 다양한 형태로 출시되며국내에서도 사용자가 점점 늘고 있습니다. 오늘은 히말라야 파티스마트가 진짜 효과가 있는지,정확한 효능, 부작용, 복용 방법, 그리고 종류까지 한 번에 정리해드릴게요. 히말라야 파티스마트란? 히말라야 파티스마트는 인도 의학 '아유르베다(Ayurveda)'에 기반한 천연 숙취해소제입니다. 주요 성분으로는 인도산 허브인 치크카이, 필란서스, 안드로그라피스 등이 함유되어 있으며, 알코올 대사를 도와 간의 부담을 줄이고 숙취를 줄여주는 데에 도움을 .. 식품이야기/건강한 식생활 이야기 2025. 6. 28.
계란의 난각번호는 무엇을 뜻하며 무슨 차이가 있을까? 건강한 계란을 고르는 방법 완벽정리 마트에서 계란을 살 때, 껍질에 인쇄된 ‘난각번호’를 보신 적 있으신가요?난각번호는 계란의 생산일자, 생산자 고유번호, 사육환경 등을 나타내는 표시로,계란의 신선도와 품질을 판단하는 데 중요한 정보입니다.이번 글에서는 난각번호의 구성과 의미, 사육환경에 따른 차이점,건강한 계란을 고르는 방법 등을 자세히 알아보겠습니다.난각번호란? 난각번호는 계란 껍데기에 인쇄된 10자리의 숫자와 문자로 구성되어 있으며, 다음과 같은 정보를 담고 있습니다:앞 4자리: 계란의 생산일자 (예: 0823은 8월 23일 생산)중간 5자리: 생산자 고유번호 (농장 식별 번호)마지막 1자리: 사육환경 코드 (1~4번) 예를 들어, 난각번호가 0823123451이라면, 이는 8월 23일에 생산자 번호 12345번 농장에서 1번(방사 .. 식품이야기/건강한 식생활 이야기 2025. 6. 17.
냉동밥 유통기한은 몇 주까지 가능할까? 항상 갓지은 밥만 먹을 수 있으면 좋을텐데상황이 여의치 않을 때는 밥을 소분하여 냉동해서 먹곤 하죠.그런데 이런 냉동밥도 보관 기간이 있는 것 아시나요?냉동 한다고 모두 해결되는 것이 아니라기간에 따라서도 맛과 식감이 변할 수가 있답니다.또 해동법에 따라서도 품질이 달라질 수가 있는데요.오늘은 이런 냉동밥의 권장 보관 기간과올바른 해동법에 대해서 알아보겠습니다.끝까지 같이 읽어보시고 삶의 질을 한 단계 올려보세요! 1. 냉동밥 보관, 왜 중요할까? 한 번에 밥을 지어두고 소분해 냉동하면 편리하지만, 너무 오래 보관하면 수분 날림, 냄새, 식감 손상이 생깁니다.전자레인지에 돌려도 갓 지은 맛이 안 나는 이유는 대부분 '보관 기간' 문제예요. 2. 냉동밥 유통기한은 몇 주? 권장 보관 기간은 최대 2~3주입.. 식품이야기/건강한 식생활 이야기 2025. 6. 16.
냉동이 만능이 아니라고? : 식품별 냉동 시 사용 가능 기간 총정리 있으면 참 편리한 것 중 하나가 냉동고죠.실온이나 냉장 보관하는 식품들도 냉동 보관하게 되면소비기한이 상당히 늘어나게 되는데요.그런데 이러한 냉동도 만능이 아니라는 사실 알고 계신가요?오늘은 식품별 냉동 시 사용 가능한 기간에대해서 같이 알아보겠습니다.같이 한 번 끝까지 읽어보시고생활의 팁 하나 꼭 얻어가세요! 1. 냉동 보관, 정말 오래갈까?냉동 보관은 부패를 늦추는 좋은 방법이지만, 영양소 파괴나 식감 손상은 막지 못합니다.식품마다 냉동해도 권장 보관 기한이 다르기 때문에, 무한정 보관하면 안 됩니다! 2. 식품별 냉동 보관 가능 기간식품냉동 가능 기간보관 팁소고기, 돼지고기최대 6개월소분 후 랩+지퍼백 이중포장닭고기4~6개월내장 제거 후 냉동생선류2~3개월물기 제거 후 진공포장계란(껍질 없는 상태).. 식품이야기/건강한 식생활 이야기 2025. 6. 15.
고기 안전하게 해동하는 법 3가지 : 전자레인지 돌리면 고기 끝장나요! 진짜 안전한 해동법 알려드릴게요. 대형 할인마트에서 판매하는 고기를 구매하면냉동실에 보관하고 조금씩 소분해서 쓰시는 분들 계시죠.그런데 이런 냉동 고기.해동하는 맛과 방식에 따라서 맛과 식감이달라질 수 있다는 사실 알고 계셨나요?특히나 전자레인지로 해동할 경우고기의 맛과 식감이 아예 다르게 변해버릴 수가 있는데요.이렇게 냉동 고기를 소분해서 사용하시는 분들을 위해오늘은 고기 안전하게 해동하는 방법 3가지에대해서 같이 알아보겠습니다. 1. 냉장 해동 (가장 이상적인 방법)가장 안전하고 고기의 조직 손상이 적은 해동법입니다. 조리 전날 미리 냉장실(0~4℃)로 옮겨 하루 동안 천천히 해동하는 방식이에요.해동 시간: 약 8~24시간 (두께에 따라)고기 수분 손실 최소화세균 증식 없이 위생적으로 해동▶ 단점은 '시간이 오래 걸린다'는 점. 미리.. 식품이야기/건강한 식생활 이야기 2025. 6. 7.
인공감미료 종류별 장단점 총정리 : 제로슈거 음료, 다이어트 간식 속 인공감미료… 몸에 정말 괜찮을까? 최근 제로 슈거의 영향에 따라다양한 인공감미료들이 사용되고 있죠.그런데 이런 인공감미료들이모두 다 장점만 있는 건 아니랍니다.단점에 의한 부작용이 있을 수 있어꼭 어떤 감미료가 첨가되었는지 잘 확인해보시고 섭취하셔야 하는데요.오늘은 다양한 인공감미료의종류별 장단점에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 1. 인공감미료란? 인공감미료는 설탕 대신 단맛을 내는 첨가물로, 주로 제로 음료, 저당 간식, 다이어트 식품에 사용됩니다.칼로리는 낮거나 0에 가까우면서도 설탕보다 수십~수백 배 단맛을 내는 것이 특징입니다.▶ 그런데… 감미료마다 몸에 미치는 영향이 다르다는 사실, 알고 있었나요? 2. 주요 인공감미료 종류별 장단점 비교이름단맛(설탕 대비)장점단점에리스리톨60~80%칼로리 거의 0, 혈당 X, 충치 유발 X많이.. 식품이야기/건강한 식생활 이야기 2025. 6. 6.
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