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캔 음료 입구를 씻어 사용해야 하는 이유 - 소독제 무더운 여름철 자판기에 있는 캔 콜라나 사이다를 구매해 바로 따서 마시는 것만큼 갈증해소에 도움되는 게 없죠. 하지만 이런 캔 음료 앞으로는 바로 마시지 말고 꼭 입구를 세척해 드셔야한다고 합니다. 현재 포르투갈 대학교에서 수생과학 박사로 있는 디오고 안드라데 실바(Diogo Andrade Silva)는 캔 음료 입구에 있는 세균을 확인하는 실험을 진행하여 SNS에 게시한 적 있습니다. 네 가지 방법으로 실험은 진행되었는데요 첫번째는 아무 세척도 하지 않은 캔 음료의 입구에서 시료를 채취하여 배양 두번째는 캔 음료의 입구를 옷으로 대충 닦아서 시료를 채취하여 배양 세번째는 휴지로 캔 입구를 깨끗하게 닦아서 배양 네번째는 70% 에탄올로 입구를 문질러 닦은 뒤 확인하는 방법이었습니다. 결과는 확연한 차이를..
설 맞이 식품 선물 리스트 (가격대별 추천) 24년 설이 다가오고 있습니다. 명절이 다가오면 늘 고민하게 되는 것 중 하나가 어떤 선물을 드려야 부모님께서 기뻐하실지 일텐데요 마음같아서는 몇 백 몇 천만원 짜리라도 해드리고 싶은게 자식 마음이겠지만 사실 선물을 고를 때 가격도 어느정도 고려하게 될 수 밖에 없는 것 같습니다. 또, 제 시간에 배송받아 선물하는 것도 중요한 부분 아닐까 싶습니다. 그런 의미에서 오늘은 가격대별 설 명절 선물세트 리스트와 각 브랜드 세트 제품의 구성에 따른 장점들 그리고 제 시간에 제품을 받아볼 수 있는 쿠팡 구매 링크까지 소개해드리도록 하겠습니다. 1만원대 선물 금전적으로 어려움이 있는 학생들이나 다른 선물에 추가적으로 부담가지 않을 만한 작은 선물을 준비하고 싶으실 때 괜찮은 선물들입니다. 전통차 같은 경우 가격대비..
페트병 소주의 판매량 증가, 소주병 변화의 그 역사 소주하면 흔히 떠오르던 이미지는 익숙한 초록색 소주 공용병이었는데요 그 익숙함도 시대에 따라 점점 사라지는 것 같습니다. 20년대 초에는 하이트진로에서 차별화된 매끈한 곡선 디자인의 병을 내서 논란이 한 번 있기도 했었죠. 예쁘고 새로운 디자인이란 의견들도 많았지만 일부에서는 초록공용병을 통한 재활용 협약을 깨서 재활용성을 떨어뜨렸다는 비난도 있었습니다. 하지만 하이트진로에서는 기존에 있었던 '청하'나 '한라산' 등 비표준용기는 지속적으로 사용되어 왔는데 진로이즈백만 시장점유율이 높다는 이유에서 비난당하는 것이 억울하다는 입장과 시장 경쟁력을 키우기 위해 변화는 필요하다는 의견을 밝혔습니다. 그리고 그로부터 4개월 뒤 하이트진로에서는 홈술족을 겨냥한 페트병 소주를 출시하죠. 처음에는 페트병에 소주가 담긴..
알긴산나트륨(Sodium Alginate) 알긴산나트륨(Sodium Alginate) 고점도의 물성을 얻기위한 증점제로 쓰이는 첨가물입니다. 친수성이 높은 고분자 전채질로서 물에 쉽게 용해되는 특성을 가지고 있습니다. 주로 감태, 미역, 다시마 등의 갈조류로 부터 추출하죠. PH 6~9 사이에서 안정적이며 60℃ 이ㅏ상이 되면 점도가 점점 낮아집니다. 용도 아이스크림의 안정제나 케첩, 마요네즈, 소스 등의 점착제 등으로 쓰입니다. 뿐만 아니라 청주의 청징제, 겔화제, 유화제, 증점제 등으로도 사용됩니다. 면류의 노화방지 및 농축오렌지와 맥주거품의 안정제 등으로도 쓰이기도 하며 육류의 피막과 쨈과 젤리의 겔 형성에도 사용됩니다. 분자요리에도 이용되는데요, 바로 캐비어를 만들 때 사용하기도 합니다. 스포이드 등으로 짜내어 캐비어처럼 둥글둥글한 모양을..
(슈퍼푸드) 노화 예방과 다이어트에 좋은 '아몬드(Almond)' 땅콩을 싫어하더라도 아몬드는 먹는 사람이 있을 정도로아몬드는 우리에게 친숙한 견과류 중에 하나죠.그냥 먹어도 고소한 맛이 있으며 요리에 적당히 첨가해주면 맛을 더해주기도 합니다.이런 아몬드는 미국 타임지의 10대 슈퍼푸드에 포함시킬 만큼건강에도 매우 좋은 식품인데요.아몬드에는 어떤 효능과 부작용이 있는지 알아보도록 합니다.아몬드(Almond) 우리가 아는 아몬드는 장미과 꽃나무의 씨앗입니다. 아몬드 꽃은 복숭아 꽃과 모양이 상당히 비슷하게 생겼는데요, 열매가 익으면서 껍질이 터지면 그 안에 우리가 먹는 아몬드 씨앗이 나옵니다. 그렇다보니 한자로는 작은 편(扁)에 복숭아 도(桃)를 써서 편도(扁桃)라고도 부른다고 합니다. 사람의 신체 중 일부분인 편도선도 그 생김새가 아몬드와 비슷하게 생겨서 붙여진 이름이..
로커스트콩검(Locust Bean Gum) 로커스트콩검(Locust Bean Gum) 로커스트 콩검은 증점제이자 겔화제입니다. 식품의 점도와 촉감을 향상시키는 역할을 하기 때문에 여러 제품에 광범위하게 사용됩니다. 지중해 연안에서 자라는 다년생 상록수 캐롭나무(Carob tree)의 종자인 메뚜기 콩(Ceratonia sp.)이 로커스트콩검을 만드는 원료입니다. 주성분은 만노스와 갈락토스로 구성되어 있습니다. 냉수에서 일부 용해되기도 하나 70℃ 이상이 되어야 완전하게 용해되는 특성이 있습니다. 높은 온도에서 녹게 되면 투명하면서도 수분 보유력이 뛰어난 점액질로 변합니다. 0.5%에서는 겔을 형성하며 5%에서는 페이스트 상태로 됩니다. 변질이 쉽기 때문에 일반적으로 다른 다당류와 함께 많이 사용합니다. 부패되면 점도가 급격히 떨어지는 특성이 있습..
샘표간장 종류(양조간장 501,507 진간장 S,금S,금F3 와 국간장) 샘표는 우리나라에서 간장하면 샘표를 떠올릴 정도로 정말 친숙하고 오랜 역사가 있는 브랜드인데요 아마 요리에 익숙하지 않으신 분들은 간장을 사러 동네 마트에 갔다가도 같은 샘표간장인데 다양한 종류에 어떤 것을 사야할지 어려움이 많으셨을 것 같습니다. 오늘은 우리나라의 대표적인 간장 브랜드 샘표의 제품에는 어떤 것들이 있고 어떤 특징이 있는지 알아보도록 하겠습니다. 양조간장 (양조간장501, 701) 양조간장은 콩과 밀을 사용하여 장기간 발효시켜 만드는 간장으로, 발효하는 과정에서 형성되는 맛과 향이 매우 풍부합니다. 다른 간장들에 비해 단맛이 많이 들고, 색이 진한 특징이 있습니다. 하지만 열을 가하면 맛이 쉽게 사라지는 단점이 있습니다. 그래서 주로 소스나 드레싱 용도로 이용되고 가열하는 조리공정에는 잘..
종이컵, 종이 빨대 유해성 '과불화화합물' 겨울이 되면 카페에서 따뜻한 음료를 주문하게 되는 사람들이 많죠. 환경을 위해서 점차 텀블러를 쓰는 사람들도 늘어나는 추세이지만 항상 챙겨다닐 수도 없다보니 자연스럽게 테이크 아웃하게 되면 종이컵을 사용하게 되는데요 요즘, 이 종이컵과 종이 빨대가 환경에 좋지 않을 뿐만 아니라 우리 건강에도 유해할 수 있다는 이야기가 나오고 있습니다. 어떤 점 때문에 그런 이야기가 나오고 있는지 확인해보겠습니다. 과불화화합물(PFC, Poly- and Perfluorinated Compounds) 과불화화합물은 물과 기름에 쉽게 오염되지 않고 열에 강한 특징이 있는 화학물질입니다. 탄소와 불소의 강한 결합으로 이뤄져 있다보니 잘 분해되지 않고 열과 오염에 강한 특성을 가지고 있는데요, 그러다보니 일회용 종이컵이나 종이 ..
오리온 카스타드 식중독균 이슈 어떤 균이고 무슨 증상이 있을까? 최근 인기 과자 제품인 오리온의 카스타드에서 식중독균이 검출되어 전량 회수 조치에 들어가는 일이 있었습니다. 식중독균은 제조사의 자체 품질 검사에서 발견되었다고 하는데요, 발견된 균은 어떤 것이고 무슨 증상이 있으며 현재 진행상황은 어떠한지까지 알아보겠습니다. 카스타드 카스타드와 비슷한 맛의 크림을 주입한 카스테라 과자입니다. 1986년 일본 주식회사 롯데에서 판매하기 시작하였으며 우리나라로는 1989년에 롯데웰푸드(구 롯데제과)를 통해서 들어왔습니다. 오리온은 2006년부터 출시하여 판매하기 시작하였으며 브랜드에 따라 서로 다른 바리에이션 제품군과 부분적인 맛 차이를 가지고 있습니다. 황색포도상구균 그리고 그 증상 이번 사건으로 오리온 카스타드에서 검출된 식중독균은 황색포도상구균(Staphylococc..
자일리톨 효능과 부작용 우리나라에서 자일리톨하면 가장 우선적으로 떠올리게 되는 것은 아마 롯데 자일리톨 껌 아닐까 싶습니다. 자일리톨 껌은 1997년 일본 롯데에서 먼저 판매되기 시작하여 국내 롯데웰푸드에서 판매하기 시작하였는데요 '핀란드에서는 자기 전에 씹는 껌' '충치를 예방하는 껌' 등의 새로운 컨셉으로 신규 껌 시장에 성공적인 진입을 성공했죠 사실 자일리톨하면 이처럼 충치를 예방하는 껌 정도로 생각할 수 있지만 설탕을 대체하는 천연감미료의 한 종류이기도 합니다. 오늘은 이런 자일리톨은 어떤 첨가물이고 효능과 부작용은 어떠하며 대표적인 제품은 뭐가 있는지 알아보겠습니다. 자일리톨(Xylitol) 자일리톨은 환원 5탄당류로서 대부분 과일, 채소류 등에 존재하며 인체에도 존재하는 천연감미료입니다. 상업적으로 이용되는 자일리톨..

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