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소르브산 칼륨(Potassium Sorbate) 소르브산 칼륨(Potassium Sorbate) 소르브산 칼륨은 곰팡이와 효모균의 성장을 억제하는 대표적인 보존제 중 하나입니다. 인공적인 화합물은 아니고 일부 식품과 블루베리 등 베리류에서 자연적으로 발견되는 화합물의 한 종류입니다. 물에 잘 용해되지 않고, 알코올과 아세톤, 프로필렌클리콜, 에테르, 빙초산 등에 쉽게 용해됩니다. 쉽게 승화되는 무색 고체로 수용액은 가열하더라도 일부가 휘산되는 특징이 있습니다. 적용범위는 주로 효모와 곰팡이로 세균은 선택적으로만 작용합니다. 또한, 식품의 pH가 낮을수록 소브산의 항균효과는 증가합니다. pH 5.0을 기준으로 효과성이 나눠지며 pH 7.0 이상에서는 거의 효과가 없다고 봐도 무방합니다. 국내 식품 사용기준에는 소르브산 칼륨이 사용 허가된 제품군이..
토마토와 설탕 독이 되는 음식 궁합 어렸을 적 토마토에 달달한 설탕을 뿌려서 먹은 적이 많이 있죠하지만 이렇게 토마토에 설탕을 뿌려서 먹는 것은 음식 궁합상 득보다는 독이 된다고 합니다.그러면 어째서 토마토와 설탕은 궁합이 잘 맞지 않는 것일까요?토마토는 비타민을 풍부하게 가지고 있는 음식입니다.특히, 토마토의B는 인체의 당질대사를 원할하게 해 열량 발생 효율을 높이는 역할을 하는데요즉, 토마토 섭취를 통해 열량 발생을 높이고 다이어트에 도움을 줄 수 있다는 거죠 하지만, 설탕을 부려먹게 되면 설탕이 체내에서 소화되는 데에무기질과 비타민B1이 많이 필요하여토마토의 훌륭한 영양소들이 설탕을 소화시키는데 다 소모되어 버린다고 합니다. 가급적 토마토는 그냥 먹거나 차라리 소금을 약간 뿌려먹고올리브오일, 아보카도, 브로콜리 등..
인기 순위 5사 브랜드별 냉동도시락 비교 및 추천 지속적인 물가 상승으로 직장에서 뿐만아니라가정에서조차 간단하게 조리해서 식사 혹은 외식하려고 하면비용이 여간 부담되는게 아닌데요. 이러한 추세에 맞춰 깨끗한 공장에서 신선한 재료를 사용하여만들어내는 냉동 도시락이 점점 유행하고 있습니다.오늘은 냉동도시락 브랜드별 제품과 특징에 대해서 비교해보도록 하겠습니다.편한한끼 식단도시락 볶음밥 6팩 세트 각종 볶음밥과 단백질 반찬으로 인기가 많은 편한한끼 냉동도시락 제품입니다. 총 6종 12팩 구성 제품으로 한 끼당 가격은 약 4,170원으로 즐기실 수 있습니다. 다양한 볶음밥과 남녀노소 좋아할만한 반찬들로 구성되어 있습니다. 편한한끼 식단도시락 볶음밥 6팩 세트 (냉동), 1세트COUPANGwww.coupang.com아워홈 온더고..
해물탕 밀키트 대표 3종 비교 추천 및 구매 링크 (통오징어 짬뽕, 대구해물탕, 꽃게탕) 가끔 시원하고 얼큰한 해물탕이 먹고싶어질 때가 있기 마련인데요아무래도 요리 초보들한테는 생물을 다루는 것이 어렵고초보가 아니더라도 신선한 재료를 시장 봐와서 하는 과정까지가가끔은 너무 번거롭다 보니 요즘은 해물탕도 밀키트로 많이 나오는 추세입니다. 오늘은 밀키트로 간단한게 만들 수 있는 해물탕에는 어떤 제품이 있는가와빠르게 구매해서 조리할 수 있는 쿠팡프레시 링크까지 첨부드리겠습니다. 에슐리 홈스토랑 통오징어 짬뽕 밀키트 에슐리는 단순 패밀리 레스토랑 브랜드라는 인식이 있었지만 지금은 오히려 밀키트로 더 유명해졌을 만큼 훌륭한 밀키트 제품을 많이 선보였죠. 에슐리의 통오징어 짬뽕 밀키트 세트입니다. 시원한 불맛과 동시에 식사 후 허전하지 않도록 짬뽕 국수도 같이 구성되어 있습니다. ..
서리태(검정콩)의 활용법 및 효능과 제품 추천 콩자반을 만들 때 쓰는 까맣고 딱딱한 작은 콩이 있죠.바로 서리태인데요.오늘은 서리태의 활용법과 효능,부작용 그리고 추천 제품까지 확인해보도록 하겠습니다.서리태 생육기간이 길어 10월경에 서리를 맞은 뒤에 수확한다고 해서, 서리태라는 이름이 붙었답니다. 껍질은 검지만 속은 파란색인 것이 특징인데요, 물에 담그면 잘 물러지고 당도가 높아지는 특성때문에 여러 요리에 물에 불려서 사용하기도 합니다. 활용법 물에 불려서 여러 잡곡과 밥에 넣어서 먹거나 떡을 만들 때 활용하기도 합니다. 청국장을 만들때도 사용하고 기름없이 후라이팬에 볶아 간식이나 안주로 먹기도 합니다. 한국인의 밥상에 반찬으로 자주 올라오는 콩자반도 서리태로 만든 음식입니다.효능 1) 단백질이 풍부하다. 서리태는 단백질이 약 40% 정..
요거트 아이스크림 크리크리 리뷰 및 구매링크 요번에 리뷰할 제품은이마트 트레이더스 그릭 요거트 아이스크림으로 유명한 크리크리입니다.크리크리는 현재 트레이더스와 일부 편의점 그리고 쿠팡 등에서 판매되고 있습니다.크리크리는 그리스 내 그릭요거트 생산 1위 브랜드입니다.1954년 설립되었으며 70여년의 유서깊은 역사를 가지고 있습니다.신선한 우유를 수급하여 24시간 이내 제품을 만들고 있다고 합니다. 일단 크리크리 제품은 모두 동일하게 샤베트 같은 식감을 가지고 있습니다.달지만 너무 달착지근하지 않아 입 안에서 신경쓰이는 단맛이 남지 않는 것이 특징이며올리는 순간 체온과 만나 혀끝에서 사르르 녹습니다. 크리크리는 이마트 트레이더스에서 현재 3가지 맛을 출시 중인데요플레인,허니 그리고 솔티드 카라멜 맛이 있습니다.개인적으로는 꿀향이 먹고난 후에도 입안에서..
디하이드로초산 나트륨 디하이드로 초산나트륨은 미생물의 생육을 억제하여 식품의 보관기간을 연장시키는 보존제로 치즈나 버터, 마가린 등의 유제품에 한정적으로 쓰이는 첨가물입니다. 물에 잘 녹는 특징을 가지고 있으며 곰팡이나 효모, 호기성균에 대해 발육을 저해하는 효과가 뛰어납니다. 산성형 보존료로 항균 효과는 낮은 pH에서 더 극대화 됩니다. 치즈, 버터, 마가린에 0.5g/kg 이하를 사용해야 하며 치즈에는 0.1~0.2% 수용액 또는 알코올에 녹여서 분무해야합니다. 버터, 마가린 등에는 소금과 함께 혼합하여 사용해야 합니다. 상기와 같은 유제품들은 지방뿐만 아니라 수분도 어느정도 함유하고 있는 종류이기 때문에 곰팡이가 피기 쉬워 보존료가 필요합니다. 형태는 흰색의 결정성 가루로 냄새가 거의 없습니다. 물이나 프로필렌글리콜, ..
김치 브랜드별 특징 비교 및 추천 한국인 식탁의 필수 반찬인 김치하지만 번거롭게 집에서 담그는 일이 점점 줄어들면서구매해서 사먹는 일이 많아지고 있는데요오늘은 이렇게 사먹는 김치의 브랜드별 특징에 대해서 알아보고 추천하도록 하겠습니다. 이마크 피코크 조선호텔 포기김치 요즘 가장 핫한 이마트 피코크 조선호텔 포기김치입니다. 합리적인 가격에 집에서 훌륭한 음식을 즐길 수 있게 하겠다는 이마트의 피코크 브랜드의 제품인데요. 양념으로 속이 꽉차게 아끼지 않고 넣은 것이 특징입니다. 시원한 맛이 특징이며 갓 담근 상태로 오는 일이 많아 수육과 같이 먹거나 조금 더 익혀서 여러 요리에도 활용할 수 있습니다. peacock 조선호텔 포기김치 냉장, 2.5kg, 1개COUPANGwww.coupang.com풀무원 사계절 아삭 포기김치 바른 마음 바른 먹..
미네랄 소금과 일반 소금과의 차이 및 효능 이야기 우리가 평소 음식을 먹으며 빼놓을 수 없는 조미료 중 하나가 소금입니다.특히나 김치나 젓갈 그리고 국,장류를 좋아하는 한국인 특성상소금이 부족하게 들어가면 어딘가 심심하기 마련인데요 오늘은 이런 소금 중에 미네랄 소금이일반 소금과 차이가 있다하여 어떤 차이가 있는지그리고 추천해줄 수 있는 제품에는 어떤 것이 있는지에 대해 알아보겠습니다. 소금과 나트륨 소금은 기본적으로 바닷물을 졸이면 만들어지는 결정체입니다. 그리고 여기에서 나트륨(Na+)이라는 성분이 소금에서 가장 많은 비중을 차지하는 부분인데요. 흔히들 한국인은 나트륨 섭취가 많다 나트륨을 많이 섭취해서 건강에 해롭다 할 때 네 그 나트륨이 맞습니다. 하지만 나트륨이 무조건 좋지 않다고 하는 것은 굉장히 잘못된 정보라고 아셔야합니다. 나트륨은 인간을..
파스타와 다이어트 다이어트를 위해 식단 조절을 하다보면 어느 순간 떠오르는 음식들이 있습니다. 평소에도 좋아하는 음식들이었지만 못먹게 되다보면 오히려 더 먹고싶어 지는 법이죠. 치킨,피자 여러가지 음식들이 있지만 가끔 파스타와 같은 국수도 생각나기 마련인데요 우리가 이제까지 국수가 다이어트에 안좋다고 생각했던 것과는 달리 파스타는 다이어트에도 비교적 좋은 식품입니다. 정확히 말하자면 파스타면을 만드는 듀럼밀의 성분이 다이어트에 좋은 것입니다. 그렇다면 듀럼밀은 도대체 어떤 식품인지 알아볼까요 파스타의 원료 듀럼밀(Durum Wheat) 듀럼밀이라는 단어가 생소하실수도 있지만 듀럼밀은 밀의 한 종류로서 최초로 재배되기 시작한 밀이기도 합니다. 처음에 언급했다시피 파스타의 원료로 많이 쓰이는 곡물입니다. 듀럼밀은 일반적으로 ..

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