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(칵테일) 파우스트(Faust) '인간의 노력하는 한, 방황하느니'요한 볼프강 폰 괴태의 희곡 파우스트에서파우스트 박사와 메피스토펠레스가 하는 대화 중 일부죠.파우스트 칵테일 이름의 유래는이런 파우스트 박사가 메피스토펠레스와 계약을 할 때 독한 술을 마실만큼고민했다는 이야기도 있고, 끝없는 지식의 탐구는 독하지만 그만큼 달콤함을 준다등 다양한 이야기가 있지만 정확한 내용이 사실 알수가 없네요근사한 이름답게고도수의 칵테일이지만 카시스의 달달한 끝맛을 주는오늘은 파우스트에 대해서 알아보겠습니다.파우스트(Faust) 럼베이스의 칵테일입니다. 기존에는 럼 종류 중에서도 바카디151을 많이들 사용해서 제조했죠. 2016년 바카디가 단종된 이후에는 론디아즈 151 럼을 대체로 사용하기도 합니다. 75.5도짜리 럼을 베이스로 사용하다보니 도수가 아..
알룰로스(Allulose) 알룰로스(Allulose) 알룰로스는 D-사이코스라고도 하는 자연에서 얻을 수 있는 천연감미료의 한 종류입니다. 단당류죠. 1940년대 밀의 잎, 무화과, 건포도, 키위 등에서 처음 발견됬다고 해요. 그런데 추출할 수 있는 그 양이 매우 적어 희소당(Rare sugar)이라고 불리기도 합니다. 단맛은 설탕의 약 70% 정도인데 칼로리는 1g에 0.4kcal 정도로 대체감미료로 각광 받고 있습니다. 설탕 칼로리는 1g당 약 4kcal 정도 되니 1/10 정도나 적은 칼로리인거지요.효능 아무래도 칼로리가 설탕에 비해 현저하게 낮다 보니 비만 관련 질환들에 대해 개선효과가 있습니다. 식후 혈당치 상승과 동맥경화, 내장지방 축척, 당뇨병, 비만 등을 억제해주는 효과가 있습니다. 알룰로스는 장에서 수송체를 통해 ..
미즈와리(水割り) 일본의 주류를 취급하는 음식점에 가보면미즈와리 형태로 주류를 판매하는 건 쉽게 볼 수 있죠오늘은 이런 미즈와리에 대해서 알아보겠습니다. 미즈와리(水割り) 미즈와리는 일본어 물을 타다(水を割る, 미즈오 와루)의 명사형 표현이라고 보시면 됩니다. 복잡하게 생각할 것 없이 니혼슈나 소주, 위스키 등의 술에 물을 타서 만드는 칵테일입니다. 흔히, 일본인들이 서양인들에 비해 알코올 분해 능력이 떨어져서 고도수의 술을 오래즐길 수 있도록 만들었다는 이야기가 있죠. 또, 일부에서는 일본 주류 업계에서 제조사들의 프로모션 일종으로 널리 퍼뜨렸다는 말도 있습니다. 어쨌든 저도 처음 미즈와리를 접했을 때는 잘 만들어진 술을 어째서 굳이 물에 희석하여 즐기지 라는 생각을 가졌기도 합니다. 하지만 미즈와리 방식으로 술을 즐기..
제주산 흑돼지고기와 일반 돼지고기의 차이 제주도를 가게 되면 제주도만의 대표적인 요리가 몇 가지 있죠.그 중에 제주산 흑돼지고기도 있는데요.흑돼지고기를 먹으면서 일반 돼지와 어떤 차이가 있는걸까한 번쯤 궁금해보셨을거에요.오늘은 제주산 흑돼지와 일반 돼지의 차이에 대해서 알아보겠습니다.제주 흑돼지 제주 흑돼지는 제주특별자치도 제주시, 제주축산진흥원에 있는 흑돼지 품종을 이야기합니다. 2015년 정도에 대한민국 천연기념물 제 550호로 지정되었지요. 제주도 홍보 때문에 제주 특산물이라 생각하는 경우도 많지만, 사실 원래 한국의 재래종 돼지는 하얀색이 아니라 검은 돼지였다고 하네요.제주 흑돼지와 일반 돼지의 차이 제주 흑돼지의 특징은 일반 돼지보다 사육 기간이 길다고 합니다. 일반 돼지는 약 160일을 사육하는 데 비해 제주 흑돼지는 330일 가량 ..
막창, 대창, 곱창, 양곱창 등 소 특수 부위 이야기 고소하고도 쫄깃한 맛과 식감덕분에간식으로도 그리고 술안주로도 잘 어울리는 게 소 특수 부위죠.그렇다면 소에는 왜 이렇게 특수 부위가 많을까요?그 이유는 소가 반추 동물이라는 데 있습니다.소는 되새김을 하는 반추동물로 위에다가 음식을 넣어둔 뒤 필요할 때 다시 올려 씹기도 합니다.음식을 넣어두려다 보니 아무래도 다른 동물에 비해 위가 여러 개 있을 수 밖에 없겠죠.소는 총 4개의 위를 가지고 있는데 이런 위의 부위에 따라서도 특수부위가 다양합니다.오늘은 이런 소 특수 부위가 각각 어디고 어떤 차이가 있는지 알아보겠습니다.양(양곱창) 소의 4개 위 중 가장 첫 번째 위의 곱양을 이용한 특수부위를 양곱창이라고 합니다. 사실 양 자체는 소 위의 80%를 차지할 만큼 큽니다. 하지만 양곱창 특히 특양의 경우 소의..
크레아틴(Creatine) 건강을 챙기기 위해 또는 근육을 만들기 위해 운동을 하다보면욕심이 생겨서 다양한 보충제를 찾아보게도 되죠오늘은 이런 근육 운동 관련 대표적인 보충제인 크레아틴에 대해서 알아보겠습니다.  크레아틴(Creatine) 크레아틴은 질소를 포함한 유기산의 한 종류입니다. 보통 인체 내에서 아르기닌, 글리신, 메티오닌 3종의 아미노산을 이용하여 자연적으로 합성되며 척추동물 근육의 에너지 공급에 중요한 역할을 합니다. 역할이라고 하면 근육이나 신경에서 빠르지만 용량이 에너지 저장고라고 보시면 됩니다. 에너지가 필요할 땐 ADP를 ATP로 만들고 남아돌때는 다시 인산을 받아 에너지를 저장합니다.※ 아데노신 삼인산(ATP) : 인체의 모든 세포의 에너지원으로 세포 안에서 일어나는 다양한 생화학적 과정의 연료 정도라고 보..
히말라야 핑크솔트와 일반 소금의 차이 히말라야 핑크솔트몇 년전 부터 히말라야 핑크솔트가 나오기 시작하여선풍적인 인기를 끌었었는데요오늘은 이런 히말라야 핑크솔트와 일반 소금의 차이점에 대해서 알아보겠습니다.히말라야 핑크솔트(Himalaya pink salt) 2억 년 전 융기로 인해 육지과 된 히말라야 산맥의 용출 염수에서 채염하여 만든 소금이 바로 히말라야 핑크 솔트입니다. 어째서 핑크색인가 궁금하신 분들 많았을텐데 해당 염전의 흙 속 성분이 분홍 혹은 보라빛이다 보니 핑크색의 소금이 나오게 되었습니다. 이 소금을 만들기 시작하는 시기가 복숭아 꽃이 피는 4월부터 6월이다 보니 '도화염'이라는 이름으로 부르기도 합니다. 일반 소금과의 차이 히말라야 핑크솔트는 염전 흙 속의 산화철 성분 때문에 일반 소금과는 다르게 핑크색을 띄는 결정을 가지고..
치킨, 가라아게, 닭강정의 차이 동서양을 막론하고 닭튀김은 어디에서나 인기있는 음식이죠술안주로도 많이 찾는 것이 바로 이 닭튀김인데요호프집에 가면 치킨, 일식집에 가면 가라아게 그리고마트나 시장에서 많이 볼 수 있는 닭강정이렇게 다양한 종류의 닭튀김이 있다보니한 번쯤 도대체 차이가 뭐지 생각해 본 적 있으시죠?오늘은 닭튀김의 종류별 차이점에 대해서 설명드리겠습니다. 치킨(후라이드 치킨, Fried Chicken) 먼저 가장 많이 접하는 닭튀김의 종류하면 후라이드 치킨 아닐까 싶습니다. 후라이드로 먹어도 양념으로 먹어도 맛있죠. 이 후라이드 치킨의 역사는 13세기 지중해 일대의 서유럽 국가에서부터 시작됩니다. 당시 서유럽 국가에서는 종교적인 이유로서 육류를 금하는 기간이 있게 되자 대신 맛있는 먹을 수 있는 맛있는 음식을 찾다보니 채소나..
쿠로키리시마(黒霧島) 오늘 소개시켜드릴 술은 일본의 소츄(焼酎)라는 주류 중대표적인 제품인 쿠로키리시마에 대해서 소개해드리겠습니다.쿠로키리시마 일단 소츄하면 소주를 일본어로 읽는 방식인가 라고 생각하시는 분들도 계실텐데요. 한국에서 일반적으로 이야기하는 소주는 돼지감자 등의 원료를 사용하는 희석식 소주 그리고 소츄는 일본에서 보리나 고구마 등을 이용하여 만든 증류주로 전혀 다른 술의 종류로 보시면 됩니다. 양주도 아니고 그렇다고 국내에서 쉽게 접해본 술도 아니기 때문에 생소하신 분들이 많을 겁니다. 하지만 일본에서 선술집에 가면 사케와 같이 가장 많이 마시게 되는 주종 중 하나라고 합니다. 일본의 주류 소비량 순위로 보았을 때 맥주가 1위 그리고 소츄는 4위 정도 된다고 하네요. 원물에서 올라오는 특유의 향 때문에 스트레이트..
소다석회유리(Soda-lime glass)의 특징과 주의사항 식기류 제조에 가장 많이 쓰이는 재질 중 하나가 유리죠.그런데 이런 유리에도 여러 종류가 있다는 사실 아셨나요?오늘은 그런 유리의 다양한 종류 중에 가장 널리 쓰이는 소다석회유리에 대해서 알아보겠습니다.소다석회유리(Soda-Lime Glass) 이산화규소 70% 소다 15% 석회 9%로 이루어진 유리를 이야기합니다. 실용 유리 중에서 사용량이 가장 많은 대중적인 유리라고 보시면 됩니다. 용도 유리컵, 유리병, 접시, 텀블러, 카페시럽 보관용기 등 다양한 종류로 활용되고 있습니다. 식기류뿐만 아니라 저렴함 덕분에 건물이나 창문 그리고 튜브, 막대, 판 등에도 많이 사용됩니다. 소다석회유리는 유리창에 쓰이는 창문용 유리와 용기에 쓰이는 컨테이너 용기로 나뉩니다. 그리고 두 가지의 화학 성분은 다릅니다.특징 ..

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