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나무젓가락에 사용되는 화학 약품과 그 유독성에 대해 집안에서나 밖에서나 간단하게 배달 음식을 먹다보면 자연스럽게 일회용 수저를 사용할 때가 있죠 이는 환경뿐만 아니라 우리 건강에도 안좋을 영향을 줄 수 있다고 하는데요 바로 나무젓가락을 만들 때 사용하는 약품 때문입니다. 나무젓가락에 사용하는 약품에는 무엇이고 우리에게 어떤 영향을 줄 수 있는지 알아봅시다. 나무젓가락 나무를 깎아서 만든 젓가락이죠. 일본이나 중국에서는 주로 나무를 깎아서 만든 다회용 젓가락을 의미한다고 해요. 하지만 한국에서는 짜장면을 비롯한 배달 음식을 먹을 때 자주 사용하는 나무젓가락을 연상하기가 더 쉽죠. 공산품인 나무젓가락은 주로 목재를 소독한 뒤 제작되었기 때문에 과거에는 소독저, 위생저 등의 명칭으로 불리기도 했다고 합니다. 이렇게 나무젓가락을 소독하는 이유는 외부 환경에 의해..
식품회사 공장에서의 업무 생산과 품질의 실제에 대하여 대학교에서 식품을 전공하거나 그게 아니더라도 식품 공장에 취업하기로 하여 생산관리, 품질관리,오퍼레이터의 직무에 지원하게 됩니다. 사회초년생으로서는 사실 직무 용어의 개념이나 인터넷에 적혀있는 업무의 내용에 대해서는 뜬구름 잡는 소리 같고 이해 안 되기 마련입니다. 그래서 오늘은 간단하게 현실적인 식품회사의 직무와 업무에 관해서 이야기해보려고 합니다. 생산관리 생산관리는 생산을 위한 활동을 하는 팀이라고 합니다. 생산계획 수립부터 인원관리 수율관리, 생산성 관리 및 원가절감 등의 활동을 수행한다고 하죠. 사실 이렇게만 들으면 어떤 업무인지 개념이 붕 떠 있을 수 있으니 우리가 쉽게 이해할 수 있는 예시를 들어 설명해 보도록 하겠습니다. 당신은 중국집의 사장님입니다. 중국집이라고 하면 맛있는 중국 음식을 ..
냉동만두 18cm 쇳덩이 혼입 이슈 및 개인적인 생각 최근 냉동만두에서 쇳덩이가 발견되어 논란입니다. 해당 쇳덩이는 길이가 약 18cm 정도나 되고 식품 공장 설비부품의 형태처럼 되어있으며 구부러져 흠집이 다수 나있었다고 합니다. 구입한 소비자는 "넋 놓고 쇳덩이를 바라보다가 굽고 있던 만두를 다 태웠다"고 했습니다. 소비자 측에서는 쇳덩이가 나온 사실을 업체쪽에 알리고 폐쇄회로 CCTV를 확인해달라고 요청했으나 해당 업체쪽에서는 유입될 당시 CCTV가 가동되지 않았다고 주장했답니다. 또한, 해당 이물이 들어간 것이 자신들의 문제가 아니며 회사에 앙심을 품은 내부 직원이 봉지에 쇳덩이를 임의로 집어넣은 것이라고 이야기했습니다. 업체쪽에서는 해당 쇳덩이는 자신들의 부품이 아니라고 합니다. 한편 해당 업체는 지난해 10월에도 냉동만두 제품에 목장갑이 혼입되어 ..
크리스마스 연말 연초 홈 파티용 술 추천 - 조니워커 블론드 연말이 다가오면서 행사들이 많아지고 있습니다. 공식적으로 모이든 친분이 있는 사람끼리 모이든 만나게 되면 자연스럽게 술자리들도 생기고 하는데요. 최근 출시된 위스키 중 홈파티에 어울리는 제품이 있어서 소개하려고 합니다. 조니워커 블론드입니다. 외관 조니워커 블론드의 병의 형태는 기존 조니워커의 다른 라인업과 동일한 정체성을 느낄 수 있는 사각형 형태의 병에 담겨있습니다. 색부터 라벨까지 블론드(Blonde)라는 이름에 걸맞게 은은한 금빛으로 디자인 되어 있는데요, 라벨의 가운데에는 조니워커 위스키의 상징이라고 볼 수 있는 스트라이딩 맨(Striding man)이 찍혀있습니다. 스트라이딩 맨은 1908년 만화가 톰 브라운(Tom Browne)이 창업자 존 워커의 손자와 점심 식사를 하던 중 냅킨에 그림을 ..
식품에서의 물(수분,Water) 물은 수소 원자 둘과 산소 원자 하나로 이루어진 화합물(H2O)이죠. 생명 활동에 있어서 직접적으로 에너지를 공급하거나 체성분을 만들지는 못하지만 인체의 약 70%로서 생명활동에 가장 필수적인 성분인 물에 대해서 기본적인 개념부터 알아보겠습니다. 물(수분,Water) 물은 식품에서 있어서 형태와 구조 그리고 맛에 큰 영향을 주며, 함량에 따라서 식품의 품질을 좌지우지 하기도 합니다. 뿐만 아니라 우리의 에너지와 체성분을 생성하는 유기물은 아니지만 없이는 존재할 수 없는 필수적인 무기물입니다. 따라서 물은 생명에게도 식품에서도 필수적인 존재라고 할 수 있습니다. 물의 삼중점은 고체, 액체, 기체가 공존하는 융해 곡선, 증기 압력 곡선, 승화 곡선이 만나는 점을 이야기합니다. 임계온도는 액화가 가능한 최고온..
베타카로틴(β-Carotene) 베타카로틴(β-Carotene) 베타카토린은 균류와 식물 그리고 과일에 풍부한 적황색 유기 색소입니다. 베타카로틴이 들어있는 대표적인 식품은 당근, 토마토, 시금치, 고추, 쑥갓, 망고, 늙은 호박, 케일, 블로콜리, 파파야, 키위, 살구, 콜라드, 순무 등이 있죠. 카로티노이드의 종류 중 하나인데 카로티노이드는 대부분 광합성 식물과 동물에게서 볼 수 잇는 색소로 빨간색, 주황색 또는 노란색 계열의 색소군 등이 있습니다. 카로티노이드는 베타카로틴뿐만 아니라 알파카로틴(α-Carotene), 루테인(Lutein), 라이코펜(Lycopene), 크립토잔틴(Cryptoxanthin), 지아잔틴(Zeaxanthin) 등의 종류가 있습니다. 각각의 카로티노이드는 몸에 좋은 효과들을 가지고 있죠. 그렇다면 베타카로..
용도별 아질산 나트륨 없는 햄,소시지 제품 추천 최근 케네스 로의 아질산 나트륨 자살 키트 사건으로 탄력을 받아서 일까요 보건복지부가 아질산 나트륨을 자살위해물건으로 지정하겠다게 발표하면서 그 유해성에 대해 다시 이슈가 되고 있습니다. 아질산 나트륨은 사실 햄이나 소시지같은 식육가공품에서 아주 강력한 식중독균인 보툴리누스균을 억제하는 역할을 하는 고마운 물질입니다. 그리고 자연 상태의 시금치나 쑥갓, 아스파라거스 등에도 함유되어 있기도 하죠. 문제는 첨가물이 아닌 별도의 용도로 과량 섭취했을 때 문제가 되는 것입니다. 더군다나 아질산 나트륨이기 때문에 물에 데치게 될 경우 80% 이상이 빠지지만 아이를 키우는 부모님들이나 환자식의 경우 조금이라도 더 조심하자는 마음이 앞서기 마련입니다. 그런 의미에서 오늘은 아질산 나트륨을 첨가하지 않는 육가공 제품에..
식품 사용 도자기의 종류 : 뉴본, 스톤웨어, 포세린 맛있게 조리된 요리에는 그릇도 음식 못지 않게 중요한데요, 그 중에서 도자기 그릇을 사용하려고 구매하다 보면 안정성과 소재에 대해서 한 번 더 생각해보게도 됩니다. 도자기 소재에는 어떤 것이 있고 어떤 특성이 있을까요? 1. 뉴본(New bone china) 뉴본 이전에 본차이나(Bone china)에 대해서 먼저 아는 것이 좋을 것 같습니다. 본차이는 소뼈와 같은 동물성 골분(인산삼 칼슘)을 이용하여 만든 도자기 소재입니다. 본차이나의 특성은 순도가 부드럽고 투명도가 높으며 도자기가 가볍습니다. 주로 비싸기 때문에 장식품인 예술 도자기의 소재로 많이 사용되죠. 투명한 특성때문에 전등갓 등으로 사용되기도 합니다. 강도면에서는 전통적인 자기에 비해 약 3배 정도 강하며, 열에도 강하여 펄펄 끓는 물을 부어..
위 건강에 좋은 음식 양배추,양배추즙 효능 및 부작용 대한민국 직장인이라면 잦은 야근에 회식으로 위장관 장애는 하나씩 달고 살지 않나 싶습니다. 건강을 생각해서라면 사실 덜 마시고 푹 쉬는 게 좋겠지만 그렇게 하기 쉽지 않은게 현실이고 대안으로 몸에 가장 좋은 특히, 원물에 가까운 제품이 뭐가 있나 찾기 마련입니다. 그러 면에서 양배추즙은 좋은 대안이라고 볼 수 있습니다. 양배추 원물을 자주 생으로나 쪄서 먹으면 좋지만 보관 문제도 있고 늘 하기가 쉬운 일은 아니기 때문이죠. 오늘은 이렇게 위 건강을 위해서 먹는 양배추와 양배추즙이 어떤 효능이 있고 부작용은 또 어떠하며 추천할 만한 제품이 있는지 알아보도록 하겠습니다. 양배추 양배추는 서양의 배추라는 뜻으로 지중해, 소아시아가 원산지입니다. 양배추 잎이 가죽처럼 두꺼운 이유는 바닷가 근처에서 자라기 때문에..
투썸플레이스 크리스마스 케이크 추천 - 홀리데이 시즌 프리미엄 글렌피딕 싱글몰트 케이크 크리스마스와 연말이 다가오면서 케이크를 찾는 사람들이 늘어나고 있습니다. 투썸플레이스에서 이번 홀리데이 시즌 프리미엄 케이크로 상급 위스키가 첨가된 고급 제품이 나와 저도 구매 후 꽤 만족스러웠기에 추천해 드리려고 합니다. 보기만 해도 고급스러운 외관의 글렌피딕 싱글몰트 케이크입니다. 디자인부터 맛 후기 그리고 총평까지 같이 보도록 하겠습니다. 디자인(★ ★ ★ ★ ★) 식품 하면 역시 중요한 것이 맛과 영양성분이겠지만 홀리데이 시즌 케이크인 만큼 디자인은 절대 무시할 수 없는 요소일 것입니다. 기존의 크리스마스나 홀리데이 시즌 케이크들이 흰 생크림을 사용하여 깨끗한 느낌을 주거나 상징적이고 귀여운 모양에 집중했다면 글렌피딕 싱글몰트 케이크의 디자인은 초점은 고급스러움에 있다고 할 수 있습니다. 진한 초..

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