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베타카로틴(β-Carotene) 베타카로틴(β-Carotene) 베타카토린은 균류와 식물 그리고 과일에 풍부한 적황색 유기 색소입니다. 베타카로틴이 들어있는 대표적인 식품은 당근, 토마토, 시금치, 고추, 쑥갓, 망고, 늙은 호박, 케일, 블로콜리, 파파야, 키위, 살구, 콜라드, 순무 등이 있죠. 카로티노이드의 종류 중 하나인데 카로티노이드는 대부분 광합성 식물과 동물에게서 볼 수 잇는 색소로 빨간색, 주황색 또는 노란색 계열의 색소군 등이 있습니다. 카로티노이드는 베타카로틴뿐만 아니라 알파카로틴(α-Carotene), 루테인(Lutein), 라이코펜(Lycopene), 크립토잔틴(Cryptoxanthin), 지아잔틴(Zeaxanthin) 등의 종류가 있습니다. 각각의 카로티노이드는 몸에 좋은 효과들을 가지고 있죠. 그렇다면 베타카로..
용도별 아질산 나트륨 없는 햄,소시지 제품 추천 최근 케네스 로의 아질산 나트륨 자살 키트 사건으로 탄력을 받아서 일까요 보건복지부가 아질산 나트륨을 자살위해물건으로 지정하겠다게 발표하면서 그 유해성에 대해 다시 이슈가 되고 있습니다. 아질산 나트륨은 사실 햄이나 소시지같은 식육가공품에서 아주 강력한 식중독균인 보툴리누스균을 억제하는 역할을 하는 고마운 물질입니다. 그리고 자연 상태의 시금치나 쑥갓, 아스파라거스 등에도 함유되어 있기도 하죠. 문제는 첨가물이 아닌 별도의 용도로 과량 섭취했을 때 문제가 되는 것입니다. 더군다나 아질산 나트륨이기 때문에 물에 데치게 될 경우 80% 이상이 빠지지만 아이를 키우는 부모님들이나 환자식의 경우 조금이라도 더 조심하자는 마음이 앞서기 마련입니다. 그런 의미에서 오늘은 아질산 나트륨을 첨가하지 않는 육가공 제품에..
식품 사용 도자기의 종류 : 뉴본, 스톤웨어, 포세린 맛있게 조리된 요리에는 그릇도 음식 못지 않게 중요한데요, 그 중에서 도자기 그릇을 사용하려고 구매하다 보면 안정성과 소재에 대해서 한 번 더 생각해보게도 됩니다. 도자기 소재에는 어떤 것이 있고 어떤 특성이 있을까요? 1. 뉴본(New bone china) 뉴본 이전에 본차이나(Bone china)에 대해서 먼저 아는 것이 좋을 것 같습니다. 본차이는 소뼈와 같은 동물성 골분(인산삼 칼슘)을 이용하여 만든 도자기 소재입니다. 본차이나의 특성은 순도가 부드럽고 투명도가 높으며 도자기가 가볍습니다. 주로 비싸기 때문에 장식품인 예술 도자기의 소재로 많이 사용되죠. 투명한 특성때문에 전등갓 등으로 사용되기도 합니다. 강도면에서는 전통적인 자기에 비해 약 3배 정도 강하며, 열에도 강하여 펄펄 끓는 물을 부어..

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