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맥주의 종류 - 상면발효의 에일과 하면발효의 라거 맥주는 발효주입니다. 발효주인 맥주라 하면곡물의 전분을 맥아에 포함된 효소로 당화하여, 향신료 홉을 첨가 발효한 술을 이야기합니다.효모가 관여하여 곡물을 발효시켜 맥주를 만드는 것이죠. 이런 맥주에도 종류가 여러가지 있는데요.가장 대표적인 두 종류라고 하면 에일과 라거일겁니다.두 종류의 맥주의 차이점에 대해서 알아보도록 하겠습니다.에일(Ale, 상면발효) 에일은 15~24℃ 정도의 상대적으로 높은 온도에서 발효하는 맥주입니다. 발효를 위해 사용하는 효모는 제빵에도 사용하는 사카로마이세스 세레비지에(Saccharomyces Cerevisiae)로 발효 과정에서 효모가 거품을 형성해 표면으로 떠오르는 특징이 있습니다. 그래서 상면발효를 통해 만들어진다고 합니다. 이 효모는 활동력이 높아서 보통 3일 정도면 ..
바(Bar)의 종류 세상에는 다양한 종류의 술이 있지만 여간 부자가 아닌한직접 구매해서 마시자니 돈이고 공간이고가 안남는게 현실입니다.오죽하면 술을 사랑해서 바를 차리고 바텐더가 되는 사람들도 많습니다. 이렇게 술을 좋아하는 사람들의 욕구를 충족시켜주고자 있는 곳이 바(Bar)가 아닐까 싶습니다.물론, 단지 술만을 좋아해서 사람들이 바를 가는 것만은 아닙니다.누군가는 분위기가 좋아서 노래가 좋아서 그리고 또 누군가는 외로워서 바를 찾을 수도 있겠죠.오늘은 이런 목적에 따른 바의 종류에 대해서 알아보도록 하겠습니다.바(Bar) 서양식 술집을 이야기합니다. 바(Bar)라는 이름의 어원은 가게 안에 들어갔을 때 길게 있는 바(Bar) 형태의 탁자에서 따온거라고 하죠. 그리고 Bar 안에서 가게를 관리한다 Tend 라는 의미로, ..
하이볼(Highball) 다양한 주류 문화가 한국에 퍼지기 시작하면서골목상권까지 친숙하게 들어오기 위해 접근한 방식이 '하이볼' 아닐까 싶습니다.우리가 떠올리는 하이볼하면 보통 산토리 가쿠빈 같은 위스키를 레몬과 토닉워터에 타마시는 거죠.그렇다면 하이볼의 정확한 의미는 무엇이고 어디에서 유래됬는지 등 알아보도록 하겠습니다. 하이볼(Highball) 하이볼은 칵테일의 일종입니다. 어떤 분들은 에이 단순히 위스키에 탄산수만 탄 것이 무슨 칵테일이야 라고 생각하시는 분들도 있을 수 있지만, 주류에 다른 무언가를 탄다는 개념이 칵테일로 통용됩니다. 또한, 주류의 맛을 잘느끼기 위해서 적절한 비율로 2가지 정도의 재료만을 섞는 칵테일이야 말로 바텐더 실력에 지표로 볼 수도 있습니다. 하이볼은 우리가 아는 간단한 의미로는 위스키와 탄산수가..

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