발효 커피란 무엇일까? 독특한 풍미를 자랑하는 발효커피 추천 Best5

독특한 풍미를 부여하는 커피발효

발효 커피에 대해서 들어보신적 있으실까요?
새롭고 더욱 풍부한 풍미를 부여하기 위해 커피 원두에
발효 공법을 적용하는 방식의 원두/커피 제조 방법인데요.

스페셜티 커피의 유행과 더불어 최근 몇 몇 커피 애호가들에게
큰 환영을 받고 있습니다.
오늘은 발효커피의 개념과 추천할만한 대표적인 제품 Best5를 소개해드리겠습니다.

 

발효 커피란 무엇일까?

 발효 커피란, 커피 가공 과정에서 미생물 발효를 적극적으로 활용하여 원두의 풍미를 강화하는 방식으로 생산된 커피를 의미합니다.

 일반적으로 커피 열매를 수확한 후 과육을 제거하는 과정에서 자연적으로 발효가 진행되지만, 발효 커피는 특정한 조건을 조성해 발효 환경을 조절함으로써 더욱 독특한 향과 맛을 끌어냅니다.

 발효 방식에는 크게 두 가지가 있습니다. 무산소 발효와 한 번 더 발효를 진행하는 이중 무산소 발효 방식이죠. 공법과 특징은 다음과 같습니다.

• 무산소 발효(Anaerobic Fermentation) : 밀폐된 공간에서 산소를 차단하고 발효를 진행하여 더욱 복합적인 향미를 형성
  
  
• 이중 무산소 발효(Double Anaerobic Fermentation) : 두 번의 무산소 발효를 거쳐 더욱 깊고 진한 풍미를 부여

 

독특한 풍미를 자랑하는 발효 커피 추천 Best 5

 

1. 콜롬비아 라 시크레타 호세 메네세스 핑크버번 허니 리치

 콜롬비아 퀸디오 지역에서 생산된 핑크 버번 품종의 커피입니다. 핑크 버번은 일반적인 버번 품종보다 달콤하고 과일 향이 강한 것이 특징이며, 희귀한 품종으로 고급 스페셜티 커피에서 자주 사용됩니다.

발효 방식: 무산소 발효 + 허니 프로세스
주요 풍미: 리치, 복숭아, 자두, 라벤더
특징: 과일과 꽃향이 풍부한 스페셜티 커피

수 많은 고객님들이 극찬한 스페셜티 원두커피 : 커피가버먼트

 

 

2. 콜롬비아 로꼬 피나콜라다

 콜롬비아의 로꼬 시리즈 중 하나로, 발효 과정에서 파인애플과 코코넛을 첨가하여 피나콜라다 같은 독특한 맛을 구현한 커피입니다. 열대 과일의 풍미가 강하게 느껴집니다.

 

발효 방식: 무산소 발효 + 파인애플, 코코넛 추가
주요 풍미: 피나콜라다, 트로피컬 후르츠, 코코넛 크림
특징: 달콤하고 부드러운 향미

[80g, 160g, 240g] 콜롬비아 로코시리즈 피나콜라다 : 인테그랄 커피로스터스

 

 

3. 꼬모 데 피오레 게이샤 무산소 발효 블렌드

 고급 커피의 대명사인 게이샤 품종을 사용한 커피로, 고유의 플로럴한 향과 산미를 더욱 극대화하기 위해 무산소 발효 과정을 거쳤습니다.

발효 방식: 무산소 발효
주요 풍미: 재스민, 베르가못, 레드베리
특징: 우아한 향과 산미

 

 

4. 콜롬비아 더블 무산소 발효

 콜롬비아 안세르마 칼다스 지역에서 재배된 고급 아라비카 원두를 사용한 커피입니다. 일반적인 무산소 발효보다 더욱 복합적인 풍미를 얻기 위해 2단계 무산소 발효를 진행하며, 이를 통해 강렬한 단맛과 깊이 있는 산미가 조화를 이룹니다.

발효 방식: 더블 무산소 발효
주요 풍미: 초콜릿, 오렌지, 자몽, 레드와인
특징: 밸런스가 뛰어나면서도 강렬한 맛

 

5. 핀카 파라이소92 파파요 이중 무산소 발효

 콜롬비아 카우카 지역의 유명 농장인 핀카 파라이소92에서 생산된 커피로, 이중 무산소 발효를 통해 열대 과일의 풍미를 극대화한 제품입니다. 특히 파파야 같은 이국적인 과일 향이 돋보이는 것이 특징입니다.

발효 방식: 이중 무산소 발효
주요 풍미: 파파야, 패션프루트, 리치, 크림소다
특징: 선명한 과일 향과 부드러운 단맛

 

 발효 커피는 미생물을 활용한 독특한 가공 방식 덕분에
일반적인 커피보다 더욱 다채롭고 개성 넘치는 향미를 제공합니다.
무산소 발효와 이중 무산소 발효 과정에서 탄생한 복합적인 풍미는
커피 애호가들에게 새로운 경험을 선사합니다.

다양한 발효 커피를 통해 각 원두의 특징과 가공 방식이
어떻게 맛과 향에 영향을 미치는지 직접 경험해보는 것도 좋겠습니다.

커피를 좋아한다면 한 번쯤 발효 커피를 시도해 보세요!

 

※ 발효커피에 관심이 있으신 분들은 다음 글도 참고해보세요

(커피리뷰) 콜롬비아 라 시크레타 호세 메네세스 핑크버번 허니 리치

 

(커피 리뷰) 콜롬비아 로꼬 피나콜라다